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【元宵节的菜谱 元宵节菜谱做法有哪些】1、猪尾炒大葱做法:
(1)食材:猪尾巴2个、大葱1根、盐适量、糖适量、黄酒适量、鲜酱油适量、老抽适量、八角适量、干辣椒适量、姜适量 。
(2)猪尾巴洗净后焯水捞出,用流动水冲洗干净 。
(3)姜、干辣椒切好!大葱切段,八角用水冲一下 。
(4)锅内热油、下猪尾巴翻炒两分钟 。
(5)入调料炒出香味,加黄酒、鲜酱油、老抽翻炒上色 。加入一大碗水、大火烧开后调中小火焖煮30分钟左右 。
(6)调入少许盐,加入糖炒匀 。
(7)最后将大葱放入炒至断生即可 。
2、板栗焖五花肉做法:
(1)食材:五花肉500g、板栗200g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量 。
(2)五花肉洗净切块,板栗剥去壳和膜 。
(3)生姜,八角,桂皮,香叶备用 。
(4)将五花肉冷水下锅焯出血水后捞出洗净 。
(5)锅中少许底油炒香配料,放入五花肉翻炒 。
(6)加入少许生抽,老抽 。
(7)加入多一点的水,大火煮开转中小火焖40分钟左右 。
(8)最后把板栗下锅,盖上炖至板栗断生即可 。大火收汁,试试咸淡再酌情加盐 。
3、五色虾仁做法:
(1)食材:青虾仁适量、木耳适量、山药适量、胡萝卜适量、荷兰豆适量、蒜头适量、盐适量、蚝油适量、鲍鱼调味汁适量、花生油适量 。
(2)木耳用温水泡发,独头蒜1/4颗,切片 。
(3)荷兰豆择洗干净,沥水备用 。
(4)虾仁解冻后中蚝油,鲍鱼调味汁拌匀腌制片刻 。
(5)热锅冷油放入蒜片爆香倒入荷兰豆翻炒 。
(6)加入山药和胡萝卜一起翻炒,荷兰豆一定要炒熟,山药淀粉含量较高,选择中 。
(7)火翻炒可以加一点水以免糊锅 。
(8)荷兰豆炒熟后用铲刀划向锅边沿,锅中心倒入少许花生油,倒入虾仁翻炒 。
(9)炒熟盛盘即可 。
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