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在古代，死囚经常和其他犯人抢食，或者他们的食物被狱警扣留 。他们的“斩首餐”通常是这些死刑犯被处决前的最后一餐，也是最丰盛的一餐 。在大多数情况下，当局会尽力满足他们的需求，给他们想要的食物，但这种“断头饭”的习俗是从什么时候开始的？
[h/]据史书记载，春秋时期，楚庄王平定了一场内乱 。在他想把被囚禁的法官处死之前，为了显示自己的正义，争取民心，他下令为这些死囚准备一顿大餐，“斩首”的规矩从此流传下来 。根据朝代不同，断头饭的内容也有所变化 。比如宋代的死囚，死前可以吃到相当精美的饭菜，而且根据死囚的身份不同，断头饭的丰富程度和待遇也会有所不同 。
【古代死囚临刑前一天】另外，断头饭其实是受佛教思想影响，因为其宗教文化中有“来世轮回”的观念 。人们相信，如果死前饱餐一顿，轮回之后，他们之间的宿怨就会消散；民间传说还讲述，奈何桥上有一条恶犬，会攻击死去的人，所以在斩首的饭菜中会准备一块半生不熟的肉，为了给恶犬吃，避免受到伤害 。
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