文章插图
1、准备好蛋糕的材料，分别称出来 。
2、分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油 。
3、准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化 。
4、低筋面粉过筛到盆子里 。
5、十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋 。
【冰淇淋小蛋糕的做法 制作冰淇淋小蛋糕的方法详解】6、分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄 。
7、蛋黄糊搅拌好，放一边备用 。
8、打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态 。
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀 。
10、把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里 。
11、再次2-8点钟方向手法翻拌均匀，同时预热烤箱150度 。
12、把面糊倒入长方形的纸盒里，用牙签在蛋糊里划几下，减少气泡 。
13、150度烤20分钟，我烤的有点嫩，建议时间增加5分钟 。
14、烤熟后取出晾一下 。
15、准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁 。
16、烤箱150度烤5分钟，建议分开烤，核桃弄成小颗粒 。
17、巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好时巧克力酱比较稀，如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力） 。
18、小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍，放入巧克力酱里滚一下 。
19、在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒 。
20、满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒 。
21、放进冰箱冷冻半小时，口感更好 。
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