【食品添加剂亚硝酸钠是什么东西 亚硝酸钠是什么东西】
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1、亚硝酸钠(NaNO2),是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐 。亚硝酸钠易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂 。亚硝酸钠有咸味,有时被用来制造假食盐 。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠 。若加热到320℃以上则分解,生成二氧化氮、一氧化氮和氧化钠 。接触有机物易燃烧爆炸 。
2、其水溶液呈碱性,属强氧化剂又有还原性,在空气中会逐渐氧化,表面则变为硝酸钠,加热至320℃以上分解,也能被氧化剂所氧化;遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体;与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧,并放出有毒的刺激性的氧化氮气体;遇强氧化剂也能被氧化,特别是铵盐,如与硝酸铵、过硫酸铵等在常温下,即能互相作用产生高热,引起可燃物燃烧 。有氧化性,与有机物接触能燃烧和爆炸,并放出有毒和刺激性的过氧化氮和氧化氮的气体 。
3、亚硝酸钠有毒,半数致死量(大鼠,经口)180mg/kg,有传言说亚硝酸钠是致癌物质,但事实上亚硝酸钠并不是致癌物质,致癌的是亚硝酸钠在一定条件下生成的亚硝胺,在亚硝酸钠分子中,氮的化合价是+3 。是一种中间化合态,既有还原性又有氧化性,例如在酸性溶液中会将KI氧化成单质碘 。
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