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1、时间不同 ， 用大火炖的话 ， 食物更容易熟 ， 因此所花费的时间就会比较短 ， 而小火炖 ， 需要更长的时间 。
2、受热面积不同 ， 大火的受热面积比小火的受热面积大一些 。
3、汤色不同 ， 大火炖出来的汤比较浑浊 ， 而小火炖出来的汤比较清澈 。
【大火炖和小火炖有什么不同 大火炖和小火炖的区别】4、一般来说 ， 在烹煮食物的时候 ， 水的沸点为100度 ， 但是 ， 大火炖比小火炖的汤蒸发得更快 ， 一般都是大火烧开 ， 小火慢炖 。
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