南乳扣肉属于粤菜，肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎原料 ：猪五花肉，荔浦芋头 。
调味料：白酒、盐、酱油 。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉 。
制法：
1.五花肉洗净，入锅煮透捞出，控干水分;
2.准备酱油均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮上，上色之后晾干，
3.油锅烧热，将五花肉入锅煎炸至表皮焦黄盛出 。
4.将炸好的五花肉捞入凉水盆内泡软10分钟，然后切成长片 。
5.芋头切成片，用花生油炸熟备用 。
6.南乳用原汤调开 。葱、姜、 蒜切成末 。
7.起锅点火, 下葱、姜、蒜爆香 。下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂 。
【南乳扣肉是哪个地方的菜 怎么做南乳扣肉】8.把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透 。取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内 。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可 。
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