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1、鸡头米的功效与作用 。
（1）防癌抗癌 。平时人们食用鸡头米以后，能提高人体内小肠的吸收功能，可以加快身体内有害物质代谢，有效提高人体血浆中胡萝卜素的浓度，而胡萝卜素这种物质可以防止人体组织细胞癌变，而且能保护人类眼睛 ， 所以防癌抗癌预防视力下降就成了鸡头皮的重要作用 。
（2）补中益气 。鸡头米入药以后，具有补中益气的中药功效，平时人们食用它以后能滋补强壮身体，而且他能收敛固精，对生活中男性经常出现的遗精滑精和性功能减退，有良好预防和缓解作用，另外女性多吃一些鸡头米，还能防止白带异常和月经不调 。
（3）补脾去湿 。鸡头米还是一种能补脾去湿，利水消肿的常见食材 ， 它能预防人类的脾虚水肿和肾炎水肿，能让人体内多余的水分尽快代谢出体外，可以防止水滞留，也能减少人体水肿和小便不利等症状发生 。
2、鸡头米的食用方法.
（1）鸡头米粥 。鸡头米实50克 ， 梗米100克，煮粥食用，具补脾止泻 ， 固肾涩精，聪耳明目之效 。
（2）鸡头米山药糊 。鸡头米500克，山药500克 ， 莲子肉250克，分别炒黄，共研末 ， 加藕粉250克，拌匀成散剂，每次不拘量 ， 加白糖适量，调匀成糊状食用，每日1~3次，可治脾虚泄泻，久泻者尤宜 。
（3）鸡头米核桃糊 。鸡头米粉30克，核桃肉(打碎)15克，红枣(去核)7枚，先将鸡头米粉加凉水打糊 ， 加入滚开水搅拌，再加核桃肉与红枣肉，煮烂成糊状，加白糖拌入，不拘时服用，连食数周，可治肾气不固、遗精、早泄及腰腿酸软等症(注意：若尿道疼痛 ， 小便时有淋漓不尽感者，为湿热下注膀胱，勿服) 。
【鸡头米的功效与作用及食用方法 介绍鸡头米的功效与作用及食用方法】（4）鸡头米扁豆粥 。炒鸡头米30克 ， 炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克 ， 共加水煮成粥，对脾胃虚弱而见便溏或腹泻者有良效 。
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