什么材质的炒锅好用还健康 什么炒锅即健康又好用

说到锅,种类真的是五花八门,光一个炒锅,都有好几种类型,但是哪一种锅更结实耐用,不粘好洗,方便养护呢?
今天,小薇就给大家详细对比一下,几种常见的炒锅的优劣势,有想换锅的小伙伴们赶紧收藏~

什么材质的炒锅好用还健康  什么炒锅即健康又好用

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不同材质炒锅的对比目前常见的炒锅主要分为三类:铁锅(生铁锅、熟铁锅)、不粘锅、不锈钢锅(复合材料) 。
铁锅
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铁锅有分生铁锅(铸铁锅)和熟铁锅 。
熟铁锅:相对轻便,加热快,省燃料,适合爆炒;生铁锅:手感重,加热慢,适合炖、煮、煎、炸 。PS:现在还有种氮化铁锅,通过技术给铁锅加上一层防锈的保护层,并且硬度也提高了,让铁锅更耐磨耐腐蚀,也不容易生锈 。
不粘锅常见的不粘锅的涂层有两种:陶瓷和特氟龙 。
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不锈钢锅
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分为304不锈钢和316不锈钢,316不锈钢材质更加耐腐蚀 。现在的很多不锈钢的炒锅都是多层复合金结构,通过不同金属的组合加强炒锅的抗酸碱耐腐蚀性 。
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PS:有一些不锈钢锅面会升级为蜂窝蚀刻,可以增加锅面的不粘性和耐磨性 。
1、哪种锅结实耐用
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不锈钢锅:抗酸碱腐蚀性好,整体坚固耐用,选购可以选择316不锈钢炒锅;
铁锅:如果保养的好,十分耐用,但是日常不护理就容易生锈;
不粘锅:涂层会在日常的使用过程中逐渐脱落,需要定期更换 。
2、哪种锅操作简单好用
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不粘锅:炒菜用油少,不易糊锅,方便清洗,而且大多数的不粘锅重量轻,适合力气小的人和厨房新手;
铁锅、不锈钢锅:相对比较沉重,在炒菜过程中对于火候的掌握要求高,没有技术的人容易炒糊,属于厨艺高手的快乐 。
3、哪种锅的保养要求低
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不锈钢锅:只要不大力磕碰,正常的炒菜、清洗、晾干都不会有问题;
铁锅:日常养护比较复杂,特别是洗完锅后需要及时烘干,不然容易生锈,怕麻烦,不经常做饭的人就不要用啦;
不粘锅:涂层长期使用容易脱落,炒菜要用木头或者硅胶铲,锅热时不能用冷水直接冲,需要放冷之后用材质柔软的洗碗布清洗,这样才不会破坏涂层 。

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