调料主要是老姜、大料、八角、秦归等，熬羊肉汤应以羊骨为主，亦可适当加点猪骨，但不能加得太多 。有的店家过于追求汤色，多加猪骨，反而盖过了羊肉汤的原味，汤色浓白，大失水准 。
【威远羊肉汤的做法及配料 威远羊肉汤的做法】威远的羊肉汤选择羊肉很有讲究，一般都用本地山羊 。一半山区、一半丘陵的威远，山羊业是传统优势产业，不仅为农民带来可观收益，更为特色美食 。
熬羊肉汤很有讲究，原料主要是羊肉和羊骨，调料主要是老姜、大料、八角、秦归等，有的馆子还加了些中药秘方，以熬制出特有汤味 。羊肉煮熟后，用羊骨继续熬，直至汤汁乳白，香气四溢，一锅好汤就可以食用了 。
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