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1、油炸花虾
【春节菜谱美食 春节菜谱美食图片】用科：虾仁400克 ， 鸡胸脯肉400克 ， 盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量 。
做法：虾仁去泥肠后剁碎 ， 加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下 。鸡胸肉扑点太白粉 ， 将虾仁置于鸡胸肉上 ， 入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块 。
2、五香牛肉
原料：牛肉500克 ， 五香桂皮少许 ， 姜3片 ， 葱1棵 ， 酱油、酒、糖适量 。
做法：将牛肉洗净过水沥干 ， 烧红锅 ， 下油 ， 爆香牛肉 ， 加酒、五香桂皮及水 ， 旺火烧滚再转文火烧至熟透 。取出 。洗净锅 ， 烧热 ， 放油 ， 爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火 ， 其间不断翻动牛肉以免粘锅 ， 直至卤汁收干 。取出牛肉待凉后切成薄片便可食用 。
3、辣豆瓣鱼
原料：鲤鱼1条 ， 姜4片 ， 葱、蒜、红辣椒适量 ， 豆瓣酱2勺 ， 酒、糖、生粉、番茄汁适量 。
做法：鲤鱼洗净 ， 两边鱼身各剖3刀 。油烧至8成熟 ， 将鱼滑下煎至两边金黄 ， 盛起 。烧红锅 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 放入鱼 ， 加豆瓣酱、酒及调味品 ， 煮5分钟后用生粉上芡上盘即可 。
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