4、在食用前，用清水将其泡软即可食用 。
盐腌保存
用盐腌保存蕨菜是一种比较特殊保存 ***，虽然可以延长保存时间，但是口感也会有所改变 。
1、将蕨菜掐去头尾，刷洗干净，沥干水分 。
2、蕨菜放入盆中，加入大量的食盐，建议蕨菜和盐的比例为7:3 。
3、用手将盐与蕨菜拌匀，腌制30分钟左右，直至蕨菜颜色变深，底下出水 。
4、然后将蕨菜放入咸菜坛子中，压紧实 。
5、最后盖上盖，用清水封口 。
6、一般可以保存半年左右 。
蕨菜怎么吃
蕨菜炒肉
材料：猪瘦肉200克，蕨菜200克，盐、味精、香油、葱、姜片、蒜片各适量 。
做法：
1、将蕨菜洗净切成段，焯水备用 。
2、猪瘦肉切成丝，汆油备用 。
3、锅上火，油烧热，放入葱段，姜片、蒜片炒香 。
4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒至熟 。
5、最后调入盐、味精、香油，炒匀入味即可 。
凉拌蕨菜
材料：蕨菜300克，食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、香菜、大蒜、生姜、水豆豉各适量 。
做法：
1、将蕨菜放入清水中反复洗干净 。
2、然后放入锅中焯熟后捞出，切段，码入盘中备用 。
3、将香菜大蒜切碎、姜去皮，洗净，切末 。
4、将蒜末、姜末，香菜碎混合，调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀 。
5、然后淋在蕨菜上拌匀即可食用 。
蕨菜怎么处理保存3
蕨菜保存 ***
1、为了延长蕨菜的`保质期，我们可以先将蕨菜在高温的水里煮一下，然后将蕨菜放入到纯净水里面，用袋子装起来，在密封的条件下将蕨菜保存起来，这可以适当的延长蕨菜的保质期 。
2、一般来说，相对真空的环境是更利于蕨菜的保存了，所以我们可以把蕨菜放入到一个保鲜袋当中，然后将袋子里面的空气完全的抽出，让保鲜袋里面呈现出一种相对真空的状态，这样可以保证蕨菜保存，大概3到5个月的时间也不会发生变质，更好可以将整袋的蕨菜放入到冰箱当中进行保存，相对低温的环境也更利于蕨菜的保存 。
3、可以把新鲜的蕨菜晒干以后再进行保存，这样可以延长蕨菜的保质期，同时也可以使我们一年四季都可以吃到蕨菜，首先需要将蕨菜放在阳光底下进行晾晒，等到蕨菜已经风干了以后，就把蕨菜保存到一个相对比较干燥和阴凉的环境环境当中，如果保存的方式妥当的话，蕨菜是可以保存几年也不会发生变质的，在我们吃蕨菜之前把蕨菜用清水泡软，清洗干净就可以了 。
4、任何食物经过腌制之后，保质期都是会增长的，所以我们可以把蕨菜腌制一下，按照大概七份菜和三份盐的比例来进行腌制，将蕨菜腌好以后，把蕨菜取出，将蕨菜表面的多余的盐去掉 。
再用氯化钙将蕨菜浸泡大概20分钟左右的样子，把蕨菜取出以后需要对蕨菜进行杀菌处理，然后直接把蕨菜保存在密封的袋子当中，这样就可以保证蕨菜的新鲜了，而且蕨菜可以保存至少6到8个月的时间 。
5、因为在蕨菜当中含有非常丰富的水分以及糖分，所以蕨菜的保存时间是不长的，我们应该要把蕨菜包存在相对阴凉的环境当中，并且把蕨菜当中的杂质和其中一些烂叶等去除，将蕨菜铺平摊放在阴凉干燥的地方，一定要避免阳光的直接照射和避免潮湿的环境，这样可以保存大概2到3天左右的样子 。
蕨菜保存 *** 其实还是很多的，根据我们个人的需要，可以将蕨菜用新鲜的方式保存，用真空的方式保存，或者可以将蕨菜腌制和晒干以后再进行保存，这些 *** 都可以在一定程度上起到延长蕨菜保质期的效果 。
4新鲜蕨菜怎么储存1、新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也 可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了 。
2、处理蕨菜：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可 。
3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟 。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜 。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(更好是流动的清水)进行漂洗 。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用 。
这样就不用担心蕨菜会变质了，完全很好的延长了蔬菜的寿命
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