(1)维生素B2是什么?
维生素B2又叫核黄素,主要由胃肠道吸收,参与机体组织呼吸及氧化还原过程,与视网膜感光作用,生长发育有关 。
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(2)理化性质:核黄素的性质比较稳定,耐酸、不易氧化,但在强酸及光中不稳定 。
(3)维生素B2缺乏会有什么表现呢?
1.多表现为口、眼、生殖器部位的炎症:
口角炎:俗称“烂嘴角”,表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等;
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唇炎:唇黏膜红肿、糜烂、皲裂、脱屑等为特征;
舌炎:可舌面成片发红及光滑,
脂溢性皮炎:发生在皮脂腺丰富部位的一种慢性丘疹鳞屑性炎症性皮肤病
阴囊炎:阴囊部皮肤潮红、渗液、脱皮,甚至起水疱,又疼又痒
眼部症状:球结膜的充血,看东西模糊、结膜炎、易疲劳等症状 。
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2.可引起生长受阻、生殖力下降;
3.受孕早期缺乏核黄素,可能出现唇裂、白内障等先天性畸形 。
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(4)什么情况下维生素B2缺乏?
可被光破坏,在碱溶液中加热可被破坏
患有消耗性疾病:烧伤、创伤、结核病、肺炎、长期发热时,机体代谢加速,消耗量增加、需要较多量核黄素
核黄素在肠道吸收,反复呕吐、腹泻等慢性胃肠道疾病均可影响核黄素的吸收 。
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(5)哪些食物可以补充核黄素?
动物性食物核黄素含量较高,尤其在肝、肾和心脏为最多
奶类及蛋类
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食物在阳光下晒2小时可损失50%核黄素;
蔬菜经炒煮后,能保持60-90%的核黄素,而研磨后的谷物可损失60%的核黄素;
以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素B2缺乏 。
同样维生素B2属于水溶性维生素,不在体内蓄积,所以宜从食物中及营养品中供给 。
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