6、放入水 。
7、接着放入糖调味 。
8、盖上锅盖炖一会儿 。如果买的多 ， 就炖久一点 。炖至汤汁收浓即可 。
9、成品图 。
3田螺的家常做法大全田螺的几种做法:田螺塞肉主料：田螺辅料：瘦猪肉调料：盐、料酒、葱、姜、鸡精等做法：1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内 ， 用开水焯后捞出放凉,用竹签挑出田螺肉去尾部待用;葱洗净切成葱末和段;姜洗净切成姜末和片 。2.将瘦猪肉洗净和田螺肉一起剁成肉泥 ， 放入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精调成馅 。3.将肉馅塞入田螺内 ， 逐个放入器皿中 ， 加入葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10至15分钟即可 。风味特色：味道鲜美可口 。爆炒田螺主料：净螺肉250克辅料：蒜苗适量调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜做法：1.田螺去壳取肉洗净 ， 用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状 。2.将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分 ， 锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出 。另起锅放底油烧热 ， 下干辣椒、花椒炒脆 ， 随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香 ， 再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒 ， 淋入香油拌匀起锅装盘 。风味特色：香辣味浓 ， 滑嫩爽口 。紫苏田螺主料：田螺调料：紫苏、盐、蒜、葱、姜、辣椒、味精做法：1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内 ， 用开水焯后捞出备用 。2.将蒜头、辣椒放入底油中爆香 ， 再加入葱花、酱油 ， 放入紫苏炒香 。最后放入田螺 ， 加盐、味精爆香并炒熟即可 。风味特色：鲜香味美 。
4田螺肉有哪些家常做法好吃做在南方很多地方都流行吃田螺肉 ， 常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等 。田螺肉的家常做法非常简单 ， 是下饭的一道好菜 。下面是我给大家整理家常田螺肉的好吃做法 。
辣炒田螺肉的做法
辣炒田螺肉食材准备
田螺1000克 ， 紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量 。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量 。
***步骤
1.洗净的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗净的葱切段;洗好的紫苏叶切碎;锅中倒水烧开 ， 放入田螺 ， 汆煮2分钟 ， 捞出 ， 用清水洗干净 。
2.锅注油烧热 ， 放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香 ， 放入辣椒酱炒匀 。
3.倒入干辣椒拌炒片刻 ， 倒入田螺 ， 加白酒炒匀 ， 倒入适量清水煮2分钟 。
4.放入紫苏叶拌炒匀 ， 加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味 ， 撒入剩余的葱叶拌匀即成 。
田螺酿肉的做法
田螺酿肉食材准备
田螺350克 ， 猪五花肉100克 ， 红椒末15克 ， 蒜蓉、姜末各10克 ， 香菜末5克 ， 花生油、食盐、味精、白糖、绍酒、香油、胡椒粉、淀粉、清汤各少许 。
*** 步骤
1.将田螺取出螺肉洗净 ， 与猪五花肉一起剁成泥 ， 加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅 。
2.将拌好的馅酿入田螺壳内 ， 放入蒸笼内蒸熟 ， 取出 。
3.锅内放入花生油烧热 ， 爆香姜末、蒜蓉、红椒末 ， 添入清汤 ， 加入香菜末 ， 淋入香油调匀 ， 浇在蒸好的田螺上即成 。
竹筒蒸田螺肉的做法
竹筒蒸田螺肉食材准备
新鲜田螺1500克 ， 新鲜紫苏叶5片 ， 泡姜25克 ， 蒜瓣25克 ， 小米辣椒25克 。熟菜籽油50克 ， 郫县豆瓣酱25克 ， 二锅头酒50克 ， 啤酒250克 ， 面粉25克 ， 泡辣椒25克 ， 生抽25克 ， 精盐10克 ， 胡椒粉5克 ， 鸡粉5克 。
*** 步骤
1.新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净 ， 凉水下锅焯透 ， 倒出用铁钎剔出田螺肉 。
2.剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀 ， 用清水冲洗干净 。新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用 。
3.锅上火 ， 用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒 ， 待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻 ， 加啤酒 ， 小火收干汁盛出 。
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