炖汤用铁棍山药还是毛山药山药是什么 _生活百科

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【炖汤用铁棍山药还是毛山药山药是什么】铁棍山药是众多山药品种之一，很多消费者都对铁棍山药和普通山药分不清，网上有的人说铁棍山药得药用价值远大于普通山药，那么真的是这样吗？下面农爱邦就为大家介绍一下铁棍山药和普通山药哪个营养价格更高吧。

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铁棍山药真的比普通山药更营养吗？
其实，铁棍山药和粗山药所含的营养成分并没什么大的差别，不同的只是产地和品种不同，营养价值差别不大。但铁棍山药产量低，加上作为品牌在做推广，有的甚至是当做礼品赠送，所以附加了部分品牌价值，所以价格就高上去了。但对于普通老百姓来说，无论是铁棍山药还是表皮毛糙的山药，其实山药所含的营养成分差别都不大。
铁棍山药是怀山药的一种，而怀山药为首的四大怀药是道地药材的代表。古代医家是比较推崇怀山药的。而现代研究表明，怀山药在多糖，尿囊素，细胞后含物等成分的含量上是远高于普通山药的。
也就是说铁棍山药是比普通山药的药用价值要好的。

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山药选购误区
误区1、铁棍山药越细越好。好多人都这样认为，甚至有的人认定了和手指一样粗细的才是真正的铁棍山药，然而事实上并不是这样的！
铁棍山药比起菜山药那是要细多了，然而同一片地里长出来的山药，粗细也是不均匀的，可你能说它们的营养价值不一样吗？影响山药营养价值的是它生长的土壤环境和气候等因素，所以说外形的粗细是不能作为鉴别铁棍山药好坏的依据的
误区2、铁棍山药都是又细又直的，像棍子一样。然而了解的人都知道，铁棍山药因为生长的土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。大家一般见到的都是沙土铁棍山药，因种植在沙地里，土质松软，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

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而垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。一般都有自然的弯曲，甚至有的都长成了扁平状，在外形上都比较短小，虽然长得不好看，但营养价值却是最好的，口感也比沙土的铁棍山药更好一点，属于铁棍山药中的极品。但是产量很少，所以即使在当地也不是很容易买到！了解更多相关资讯，请：农爱邦
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