大家好，今天来给大家分享自制冬瓜糖的 ****** 的相关知识，通过是也会对冬瓜糖 ****** 家常相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！
1如何做出香甜的冬瓜糖？冬瓜切丁后加入麦芽糖熬煮，煮至浓稠后放入烤箱烤制20分钟即可，下面介绍具体做法：
主料：冬瓜250克
辅料：白糖35克、麦芽糖30克
*** 步骤：
1、准备冬瓜和白糖，麦芽糖 。
2、冬瓜切成丁，加入白糖拌匀 。
3、腌制3小时后出来很多水，水不用倒掉，直接熬制 。
4、用电饭煲熬煮，烧热后翻炒5分钟，加入麦芽糖继续翻炒 。
5、翻炒至锅边出糖，可以出锅了，不想要太干的，现在就可以分小块晾凉，之后用糖纸包装 。
6、烤箱预热90度烤20分钟 。
7、出锅有点金黄，这次烤得有点干，吃起来有点粘牙 。
8、可以用糖纸包装上，如果没有糖纸也可以用硅油纸裁剪成小块包装 。
9、有用糖纸包的，有用硅油纸包装，自己家吃不用在乎外表，好吃就行 。
注意事项：
1、一次不要做太多，因为没放防腐剂，只有糖更好还是半个月吃完 。
2、如果家里有面包机，直接把冬瓜汁和绒用面包机果酱程序翻炒也行，更轻快了，只是要看一下，别炒糊了 。
2如何 *** 冬瓜糖?冬瓜糖的正确做法
之一步：准备一个冬瓜，切下来两圈就可以了，将冬瓜削皮以及冬瓜芯给去除，清洗干净，将其切成大小差不多的冬瓜条，至于大小就参考冬瓜糖的大小，准备20g石灰粉，将其到进一千克的清水中，搅拌均匀，将冬瓜条放入石灰水中浸泡，时间在6个小时以上，这一步的主要目的就是为了让冬瓜条变硬，6个小时后，将冬瓜条用清水冲洗干净，要多冲洗几次，然后用清水浸泡一个晚上，目的是为了让冬瓜变得透明 。
第二步：将浸泡好的冬瓜沥干水分，倒入白糖搅拌均匀，冬瓜和白糖的比例在5：4的样子，将其搅拌均匀之后，放入冰箱中腌制，腌制的时间在2天的样子，这样冬瓜就能够彻底入味 。
第三步：将腌制好的冬瓜倒入锅中，用小火煮开，等到水开后，转中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘锅，等到锅中的汁收干之后，用锅的余热继续翻炒，直到冬瓜条均匀的裹上糖分，外表有一层白色的糖分就可以了 。
3冬瓜糖是怎么做的？冬瓜糖在我们那里是一种常见的小吃，或者说是零食吧，只是地方方言叫法不同，通常称为“冬瓜册”，或者“瓜珀” 。
冬瓜糖家庭版做法
需要用到的原料：老冬瓜2.5斤，白糖一千克，食品级石灰粉20克 。先科普一个大家关心的问题：石灰粉可以食用吗？
石灰粉主要分为两种，一种是工业石灰粉，是不能食用的 。另一种则是食品级石灰粉，它的主要成分是氢氧化钙，是经过提炼去除重金属物质，加上杀菌等系列工艺 。它的主要作用是，能起到凝固和硬化的效果 。
例如，平时常见的冰粉，魔芋、凉糕等，基本上都有添加食品级石灰粉的，可以说是百姓最早使用的胶凝固化剂 。所以，只要使用得当，是可以食用的 。
我看了大部分美食博主介绍冬瓜糖做法，对石灰粉的使用存在着误解，直接把石灰粉兑水浸泡冬瓜，其实是错误的 。正确的做法是，把石灰粉兑水搅拌均匀，然后静置沉淀，过后可明显看到分成两层，取其上部分干净的水使用，即是氢氧化钙的溶液，下部分的沉淀物不可用的 。
好了，下面介绍了具体做法 。
—— *** 过程——
1、【冬瓜切配】：老冬瓜洗净，切去皮，如果要成品冬瓜糖是淡绿色，则不要把皮削得过深 。然后冬瓜对半切开，去除瓜瓤，刮干净里面的软肉 。接着，切成5厘米左右的长方形条状备用 。
2、【冬瓜硬化】：把食品级石灰粉倒入大盆里，加入两斤清水，搅拌均匀，让其沉淀十分钟备用 。
冬瓜条另放入大盆中，倒入已经沉淀好的石灰水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，浸泡一个晚上 。由于冬瓜质地软棉，得浸泡石灰水，才能够改变其结构，变得紧实，成品的冬瓜糖才口感脆口，不软趴趴的 。
3、【漂洗残留】：第二天，冬瓜浸泡得差不多了，取出清洗两三遍，洗净石灰水的依附 。然后水转最小，让冬瓜在流动水下冲泡1个小时 。或者直接浸泡也行，但时间得加长，至少浸泡6小时，期间每隔2小时换一次水 。这一步很重要，不可偷懒 。
4、【冬瓜煮熟】：冬瓜冲洗干净之后，捞出备用 。
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