大家好 ， 关于棍棍面怎么和面很多朋友都还不太明白 ， 今天小编就来为大家分享关于棍棍面和面有什么秘诀的知识 ， 希望对各位有所帮助！
1油泼棍棍面陕西人的更爱 ， 和面的时候需要加开水吗？面食是一种非常丰富多变的食物 ， 煎炒烹炸 ， 几乎所有的烹饪方式里面 ， 都有着面食在其中 。不管是什么烹饪方式 ， 都是有着非常美味的面食的 。因为烹饪方式的不同 ， 不一样的面食的口感 ， 都有着不一样的特点 。有的是酥脆 ， 有的是绵软 ， 还有的是筋道 。要想把面食的筋道体现得更好 ， 就不得不提面条这种食物 ， 如果是手擀面的话 ， 这种特点就更加明显了 。要想做出筋道可口的面条 ， 就要注意一些小细节 。做好了之后 ， 我们在家里也能做出美味的面条 ， 下面就跟着小编一起来学学吧 。
家常版油泼棍棍面做法 ， 简单易上手 ， 一顿两大碗不够吃 。哈喽大家好 ， 我是兔兔聊美食 ， 今天给大家带来一道营养价值丰富 的家常菜 ， 老少皆宜 ， 而且非常的简单容易学 ， 接下来就跟我一起走进厨房 ， 学习一下这道菜的做法吧！
碗里倒入面粉 ， 然后加入水 ， 和面的时候水一点一点的往前加 ， 灭火一个小时左右 ， 把面团揉 ， 用刀切成三个等分 ， 用擀面杖擀制薄厚均匀大约一厘米左右 ， 再用刀切成宽窄一样的细条状 。
用手搓 ， 搓的粗细相同 ， 均匀点就可以 ， 现在开始下面条了 ， 面条快熟的时候加入青菜 ， 往里加入葱花、蒜末、红辣椒面 ， 能吃辣的可以多加一点 ， 加点十三香 ， 然后浇上热好的油 ， 加入生抽、鸡精搅拌均匀就可以开吃了 。
面条切成半厘米宽 ， 烧好水以后 ， 提起一根面条 ， 均匀用力把面条拉长一些 ， 然后放进锅里面 。这样的面条 ， 煮出来是非常筋道的 。面条煮到有七八成熟的时候 ， 把菠菜放进来 ， 好好煮一煮 。都煮好了以后 ， 把面条和菠菜盛出来 ， 把切好的葱花和蒜末放进去 ， 再加一些辣椒面和食盐 。然后在锅里面烧一些油 ， 烧到六成热以后 ， 直接把热油浇到辣椒面上面 ， 就能闻到那种香味了 。加一些生抽和陈醋 ， 搅拌均匀以后 ， 就可以吃了 。
2棍棍面和面技巧先来讲下棍棍面的吃法和做法 ， 传统棍棍面只是面和菜 ， 放些调料 ， 用热油一泼即可 ， 没有臊子 ， 最近两年 ， 有个别老板为了提高价格 ， *** 了肉臊子 ， 但老华阴市人 ， 还是吃不惯肉臊子口味 。传统棍棍面 ， 是用机器压出来的 ， 最早时候是木质的 ， 不过后来都用铁的 ， 人工压制 ， 再到现在变成液压机器了 。机器压出来的面粗细均匀 ， 面筋均匀 ， 自然吃起来口感均匀了 ， 再一个 ， 机器压出来的面光滑 ， 爽口 。华阴人吃面时 ， 配上一碗面汤 ， 几瓣蒜 ， 一个肉夹馍 ， 那就美咋咧 。
【棍棍面和面有什么秘诀棍棍面怎么和面】食材：面粉 ， 青菜 ， 绿豆芽 ，
调料：盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 孜然粉 ， 花椒粉 ， 白芝麻 ， 辣椒面（秦椒） ， 生抽 ， 香醋
*** 步骤：
之一步：和面 ， 准备面粉2斤（4~5人饭量） ， 水450克 ， 盐5克 ， 冬季准备30°左右温水和面 ， 夏季凉水就可以 ， 逐步添水 ， 先将面粉拌成絮状 ， 后将面粉揉成团 ， 揉上5分钟 ， 放盆里 ， 用保鲜膜盖住 ， 醒面半小时 ， 醒好后 ， 将面团揉光 ， 揉成条状（直径4厘米） ， 然后在面上刷上豆油 ， 刷均匀 ， 案板也刷一点油 ， 开始 ， 揪面 ， 将面揪成面剂子（50克） ， 揪完面剂子 ， 再把面剂子一个一个揉成20厘米的面条 ， 最后 ， 在托盘刷油 ， 将面条摆放到盘里 ， 记得刷油 ， 使其不粘连 ， 放好后 ， 盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏2小时 。
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