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要大头朝上 ， 直立放 ， 不能横放 。买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内 。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 气室可有效防止微生物入侵蛋黄 ， 保证鸡蛋的品质 。鸡蛋进冰箱前不要先洗 ， 洗了是干净了 ， 却让鸡蛋丢失了非常重要的“防护衣” 。
夏天鸡蛋怎样储存不容易坏1、冰箱保存：放冰箱是最简单的保存方式 ， 可以放一个月左右 。
2、食用油法：在鸡蛋的表层涂一层薄薄的食用油 ， 可以防止蛋内二氧化碳和水的蒸发 。此方法还能阻止细菌侵入 ， 夏天可以保存36天左右 ， 此方法只适合气温在25-30摄氏度使用 。
3、石灰水保存：将新鲜鸡蛋放入小缸中 ， 倒入饱和的石灰水 ， 石灰水要高出蛋面10-20cm 。
【鸡蛋存放大头朝上还是小头朝上 鸡蛋存放大头朝上还是小头朝上?】
鸡蛋的保质期是多长时间呢?冰箱的温度在2-5℃ ， 在温度2-5℃的情况下 ， 鸡蛋一般能放1个月左右 。冬季鸡蛋也不能长时间存放 ， 冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右 ， 夏季室内常温下为10 天左右 。
鸡蛋最佳的存放方式消费者在购买鸡蛋后 ， 应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋 ， 对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸 ， 轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净 。然后 ， 以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式 ， 放入冰箱冷藏 。在春秋季 ， 可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷 ， 将鸡蛋小头朝下竖放 ， 存放于温凉处 。
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