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红茶按加工分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍 。按规格分为白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉、切碎-撕裂-卷曲红茶 。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。
红茶的品种分类1、加工分类
按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍 。
小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的 。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区 。
a、正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种” 。
b、外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产 。
红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口 。
速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品 。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶 。
马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制 。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成 。
2、规格分类
红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：
白毫(Pekoe 简称P)：白毫 。
碎白毫(Broken Pekoe 简称BP)：切碎或不完整的白毫 。
片茶(Fannings 简称F)：是指比碎白毫更小的细片 。
小种(Souchong 简称S)：小种茶 。
茶粉(Dust 简称D)：茶粉或抹茶 。
切碎-撕裂-卷曲红茶(Crush Tear Curl 简称CTC) 。
选购红茶注意事项1、挑选品牌：消费者在市面上买到产地茶，大多数是厂商已经调配过的口味，而非纯种茶 。
2、有效期限 。购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶 。
3、选择包装方式 。我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶 。如果你要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶 。
4、了解产区：不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同 。
【红茶的种类有哪些 红茶的种类有哪些品种】
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