大家好 ， 今天来为大家解答关于带鱼怎么炸酥脆好吃这个问题的知识 ， 还有对于带鱼怎么炸酥脆好吃又简单也是一样 ， 很多人还不知道是什么意思 ， 今天就让我来为大家分享这个问题 ， 现在让我们一起来看看吧！
1炸带鱼段怎样又酥又好吃又酥又好吃的炸带鱼段如下：
主要材料：带鱼400克 ， 食用油300克 ， 盐3克 ， 料酒1汤匙 ， 胡椒粉少许 ， 玉米淀粉50克 ， 孜然粉少许 ， 姜1块 。
1、带鱼洗净切段 ， 加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚 。
2、腌制好的带鱼倒去汁水 ， 裹一层玉米淀粉 。
3、温油入锅 ， 中火炸制 。
4、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成 。
5、又酥又好吃的炸带鱼段就完成了 。
2怎样炸带鱼又香又脆之一步：
首先我们准备一下干炸带鱼的食材和调料：带鱼2到3条 ， 食用盐5克 ， 食用油500毫升 ， 料酒3茶匙 ， 胡椒粉1克 ， 生姜 ， 花椒 ， 干淀粉各适量 。
第二步：
用剪刀剪开带鱼的腹部 ， 去除带鱼的内脏 ， 用清水洗净 ， 带鱼表面有一层银色的油脂 ， 有一定的腥味 ， 可以泡在温水中去除 ， 这层油脂富含不饱和脂肪酸 ， 对人体有益 ， 不介意鱼腥味的也可以保留 。
第三步：
把带鱼处理干净以后 ， 切成7到8厘米长的段 ， 这个可以根据自己的喜好 ， 短一些会更入味 ， 放在盆里 ， 加入食盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生姜 ， 花椒 ， 然后拌匀腌制20分钟左右 ， 这样既可以去腥也可以使炸好的带鱼更加入味 。
第四步：
准备适量干淀粉 ， 倒入盘中 ， 把腌好的带鱼段取出 ， 控去多余的水分 ， 放在盘中 ， 均匀的裹上一层干淀粉 。
第五步：
起锅倒入食用油 ， 油温烧至六成热时 ， 下入裹好淀粉的带鱼段 ， 改中小火慢炸 ， 炸至带鱼表面呈微黄色时翻面 ， 等炸至带鱼两面金黄时 ， 即可捞出控油 。
全部捞出以后 ， 等到油温升高以后 ， 再倒入重新复炸10秒钟 ， 这样带鱼段会更加酥脆 ， 然后捞出控油后 ， 就可以食用了 。
3带鱼究竟怎么炸好吃？香炸带鱼一般有两种 *** ： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸 ， 二是将带鱼挂糊后再炸；这两种 *** 炸出来的带鱼口感略有差别 ， 直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼 ， 外酥里嫩 ， 口感更酥脆 。
今天分享平时自己在家炸带鱼的 *** ， 这样炸出来的带鱼趁热吃 ， 又香又脆 ， 大家抢着吃哦 。
【香炸带鱼的两种 *** 】
【 *** 一】：香酥带鱼——先腌制后挂糊 ， 外酥里嫩 ， 味道不输大厨
【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油
【 *** 步骤】
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚 ， 清洗干净后切去头尾 ， 斜着切成约长2厘米左右鱼段 ， 加少量盐腌制半个小时左右 ， 腌制后的带鱼再次冲洗一下 ， 去除表面盐分 ， 将带鱼段沥干水分备用 。（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净 ， 那是鱼腥味的主要来源 。）
步骤2：碗中倒入地瓜粉 ， 加适量冷水 ， 将地瓜粉调成糊状 ， 倒入带鱼块 ， 让每块带鱼均匀裹上一层酱糊 。（注：调酱糊时 ， 可边搅拌边少量加水 ， 不至于将酱糊调得太稀 。）
步骤3：锅中倒入适量油 ， 油温约六成热 ， 冒小泡时 ， 放入带鱼块油炸 ， 炸至两面呈金黄色 ， 炸至外皮酥脆时 ， 捞出控油后即可食用 。（注：放入带鱼块后 ， 火要转至中火偏小火 ， 火太大容易出现外表焦掉 ， 而鱼肉去却没熟透的情况 。）
外酥里嫩香炸带鱼出锅啦 ， 大人小孩都抢着吃 ， 味道不输大厨哦 。
【香酥带鱼小贴士】
1、 带鱼切小块再腌制后会更入味 ， 切小块后再挂酱糊 ， 香炸更容易熟透 。
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