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1、芦笋是一种比较常见的绿色健康的蔬菜 ， 其中含有维生素、氨基酸、叶酸、微量元素等多种营养成分 ， 营养价值很高 ， 如果芦笋吃起来发苦 ， 多是因为芦笋本身含有大量的草酸成分 ， 食用芦笋前没有经过很好的处理 ， 残留的草酸比较高 ， 从而导致芦笋味道发苦；除此之外 ， 还考虑是由于芦笋保存不当 ， 已经出现了变质的情况 ， 所以吃起来发苦 ， 同时芦笋还会有软烂、有异味等情况出现 。
【芦笋苦是因为什么 芦笋为什么会苦】2、如果新鲜芦笋是由于自身的原因而导致味道发苦的话 ， 那么还是可以继续食用的 ， 并不会对人体造成有害影响；但是如果是由于芦笋变质而导致发苦的话 ， 那么就不建议继续吃了 ， 因为其中已经滋生了大量的细菌 ， 人体食用后很可能会引起身体不适 。
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