你好 ， 很高兴回答你的问题 。到了大闸蟹的季节 ， 你们习惯怎么吃蟹？我的回答是：大闸蟹最美味的食用季节是8月至11月这段时间 ， 错过后那就得等一年 。常吃蟹的朋友都有这样的经验 ， 九雌十雄 ， 意思是九月份吃母蟹 ， 十月份吃公蟹 ， 那为什么会有这样的经验之说呢？是因为母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏在这两个月中是最多最美味的 ， 并且蟹己生长成熟 ， 肉质饱满鲜嫩 ， 所以才会有九?十雄的说法 。
大闸蟹我们都知道以阳澄湖的大闸蟹味道最好 ， 也最为出名 ， 它可以说是一张阳澄湖的美食名片 ， 这里的大闸蟹因水质和气温的关系 ， 比别个地方的蟹上市要晚一些 ， 但是它的个头、肉质比别的蟹更大更鲜嫩、香甜 ， 当然价格也要略高一些 ， 但是对于爱吃大闸蟹的朋友来说 ， 这些都不是问题 。
去年有幸 ， 得朋友送了几只鲜活的阳澄湖大闸蟹来品尝 。要说到最美味的制作方法 ， 我认为非“清蒸”莫属 ， 我对于清蒸这一烹饪方式有着莫名的喜爱 ， 我总认为不管是海鱼或是虾、蟹 ， 唯有“清蒸”才能够真正体现出食材自身的鲜美味道 。所以一收到大闸蟹 ， 就迫不及待的制作起来 。先说明一下 ， 我不是因为谗哈 ， 而是怕大闸蟹死了在味道上就没有那么鲜嫩了 。呵呵......
制作教程【清蒸大闸蟹】
需要食材
主料：大闸蟹12只
配料：生姜1块、食用油适量
～～～开始制作～～～
步骤1、将蟹用刷子仔细清洗干净 ， 特别是肚皮和钳子 ， 洗好沥干水分后装盘 。
步骤2、将生姜去皮切成姜丝 。把沥干水分的蟹装入锅中上层中 ， 撒上姜丝 ， 在每个蟹上倒上少许食用油 。（用硅胶刷最好刷 ， 这样比较均匀 ， 可那时家中没有 ， 只有小心的用油瓶倒了）
步骤3、锅中倒入足量清水 ， 大火烧开后 ， 将蒸锅放上 ， 盖好盖子 ， 蒸15分钟关火 ， 再虚蒸5分钟即可 。
步骤4、然后揭开盖子 ， 稍微放凉后 ， 用筷子将大闸蟹一个个捡出装盘 。
一道美味的清蒸大闸蟹就制作完成了 ， 接下来拍个照 ， 开吃！
“清蒸大闸蟹”之问答环节好多人说“九?十雄” ， 我看大闸蟹都长一个样 ， 那怎么才能分得清公母呢？
答：对于这个问题 ， 我就来跟朋友们简单的介绍一下大闸蟹怎么分公母 。
1、看腹部：公蟹腹部有一块硬甲是尖型的 ， 而母蟹的甲是圆型的 。还有一种说法是：公蟹穿丁字裤、母蟹穿纸尿裤 。
2、看肚脐：肚脐在蟹腹部的盖子下面 ， 如果较尖较窄就是公的 ， 圆而宽就是母的 。
3、看内部：打开盖蟹如果有黄色液体流出的就是母的 。有白色物流出的是公的 。
大闸蟹是不是一定要等到8月份至11月份吃 ， 平时就不可以吃了？
【到了大闸蟹的季节，你们习惯怎么吃蟹？】答：这个问题并不是非要到8分份才可以吃 ， 如果谗了平吃也可以吃 。只是8月份以后的螃蟹已生长成熟 ， 它的蟹黄蟹膏和肉质是最多最鲜美的 ， 如果平时吃可能没有这样的味道和口感 。
大闸蟹对于不常吃蟹的人来说该怎么吃才能不浪费？
答：对于这个问题 ， 我就简单讲解一下 。讲究的人吃大闸蟹那可是有专门吃蟹的工具的 ， 叫蟹八件 ， 吃过后的蟹只剩壳而不碎 ， 并且可以将吃过的壳再拚成一只螃蟹 。它们己将吃蟹当做一种文化了 。而对于我们来说就没有必要这么吃了 ， 首先打开蟹脐 ， 连接的是蟹肠不能吃 。打开蟹盖 ， 两边白色的蟹腮不能吃 。找到六边形的蟹心和蟹胃 ， 那是极寒之物也不能吃 。然后吃掉中间蟹膏 ， 将它折成两半 ， 从蟹腿根部向外撕下 ， 吃掉表面的肉 ， 蟹腿从关节处折断 ， 用手一挤肉就出来了 。
“清蒸大闸蟹”制作技巧1、螃蟹比较难清洗 ， 可以使用塑料毛刷边冲洗边刷 ， 这样就比较容易了 。
2、在蒸制时不需要放入过多调料 ， 只用姜丝和刷上少许油即可 。姜丝有去腥袪寒作用 。
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