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叫花鸡是江苏省常熟市的菜 。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟 。
【叫花鸡是哪个地方的菜系】叫花鸡
叫花鸡原出于江苏常熟，是一些穷苦难民偷来的鸡，他们用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这样烹制的鸡肉入口酥烂肥嫩，风味独特 。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳 。
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