大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛 。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！现在正是吃小龙虾的季节，因其肥美鲜香、虾尾Q弹入味深得很多朋友们的喜爱，小龙虾的做法多样，口味多样，可蒸可煮，有蒜香、酱香、麻辣、香辣、椒盐、十三香等等，各有风味 。今
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛 。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！现在正是吃小龙虾的季节，因其肥美鲜香、虾尾Q弹入味深得很多朋友们的喜爱，小龙虾的做法多样，口味多样，可蒸可煮，有蒜香、酱香、麻辣、香辣、椒盐、十三香等等，各有风味 。
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今天我要按照我自己的方法做道微辣鲜美、香浓入味的龙虾，自己做的龙虾干净卫生、经济实惠 。
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想做出好吃又干净的龙虾，首先要会挑选，其次是清洗，最后要掌握煮的方法和技巧，接下来我会详细分享我的经验，爱吃龙虾的朋友可以按照我的方法试一试！
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【食材明细】
主料：龙虾 。
配料：葱、姜、蒜、八角、辣椒，家里有花椒的加点花椒更好 。
啤酒一罐 。
【挑选】
新鲜的小龙虾精力旺盛，外壳呈红色不发黑，虾腮干净清晰，且虾身捏起来有弹性，新鲜小龙虾吃起来更干净，且肉质更加紧实又鲜美 。
【清洗】
小龙虾买回来后先冲洗一遍，再准备一盆清水，加一勺食盐，搅拌至盐完全融化，倒入小龙虾，浸泡约2个小时，用淡盐水浸泡有助于小龙虾吐泥，使其吐净体内的泥沙等杂质，淡盐水还有杀菌消毒的作用，可以去除小龙虾身上的细菌，这样吃起来更加干净、放心 。
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浸泡好后倒去脏水，冲洗两遍再把胡须、大小钳子都剪掉，大钳子可以不用剪掉，把最上面的夹角剪掉，避免夹手 。剪胡须、剪大小钳这一步不是重点，根据自己的习惯来 。
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把虾线抽掉，再用刷子一个个刷洗干净，刷洗好后，再多冲洗几遍，并控干水分 。
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【煮制方法和技巧】
如图，把配料清洗干净并切好备用 。
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【龙虾怎么做好吃又简单 五星级大厨教你在家做龙虾】锅里倒入比平时炒菜多的油，加入除了葱青以外的所有香料，炒出香料变色且出香味，一定要用爆炒，这样香味更能激发出来，增香提味的效果更好 。
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倒入龙虾 。
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用大火反复不停地翻炒至虾变色，倒入一罐啤酒，一定要用大火翻炒至虾变色，因为龙虾遇到高温会紧缩，肉质会更加紧实，并且能锁住虾肉的水分，这样煮出来的龙虾肉不容易散，更加紧实又Q弹 。
有的朋友会先把龙虾用油高温炸至变色，同样也是为了虾遇到高温肉质更加紧实，并锁住水分，但是高温油炸不仅不健康还浪费油 。
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再倒入适量清水，啤酒和清水的总量刚好没过小龙虾即可，大火煮开后转中火继续煮，煮的过程要勤翻动，受热均匀、熟得快 。
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煮至汤汁还剩一半时加盐、生抽，反复翻拌几下，使其入味均匀 。
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继续煮至汤汁快见底，撒上香葱，翻拌均匀，继续煮约1分钟即可出锅 。
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