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杀青是古代工艺中的造纸制竹简以及制茶工艺 。古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青 。后来泛指写定著作 。
绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工 。
【杀青是哪项古代工艺中的一道工序】古法造纸
造纸术是中国古代“四大发明”之一，虽然如今的造纸术有着突飞猛进的发展，但那种古法造纸术依然在民间流传着 。广东省四会的邓村就有着许多蔡伦的传人，他们继承了蔡伦的造纸术，并以此作为发家致富的主要手段，邓村因而被誉为“中国民间古法造纸第一村” 。经不住千年古法造纸的诱惑，一次路过广东时，走进了邓村，去感受流传千年的古老造纸术 。
制茶工艺
全书共分八章，较为系统地介绍了制茶工艺中的茶叶分类、鲜叶要求、制茶技术理论、六大茶类初制、茶叶精制和再加工茶类加工等理论，并结合实际，注重理论联系实际，阐述基本理论、基本知识和基本技能 。
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