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【红薯淀粉怎么生产的】红薯淀粉生产过程为先清洗 ， 去泥和脏的边 ， 洗好之后番薯显得干净；用番薯搅碎的机器把番薯碾碎 ， 有点像渣的感觉 ， 碾好之后就是最关键的一步 ， 要把粉从这些渣里面分离出来；将番薯渣过滤到大桶里 ， 尽可能的将粉不要浪费 ， 尽可能的全部沉淀到桶里 。第二天 ， 将水倒掉 ， 番薯粉就沉淀在底部 ， 这些一块一块大的湿的粉还要晒干才行；人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎 ， 就是农家的番薯粉 。
番薯淀粉
红薯淀粉一般指番薯淀粉番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等 ， 它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 ， 一般地瓜粉呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种 ， 通常家中购买以粗粒为佳 。番薯淀粉与玉米淀粉一样 ， 融于水中后加热会呈现粘稠状 ， 而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高 ， 因此 ， 在中菜勾芡时较少使用地瓜粉 ， 因为粘度较难控制 。应用于中式点心制作较多 ， 如山粉饺等 。
绝活
红薯淀粉吸水能力强 。绝活：做点心、粉丝、粉皮等 。红薯淀粉色泽较黑 ， 颗粒较为粗糙 ， 糊化后黏度较难控制 ， 所以多用于制作中式点心 ， 如山粉饺 。由于口感爽滑有韧性 ， 它还很适合做粉丝、粉皮 ， 吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的 。红薯淀粉同样可以用于油炸 ， 腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉 ， 油炸后 ， 口感酥脆 ， 颗粒状的表皮还能刺激食欲 。
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