3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成 。
特点：造型美观、酥烂爽口 。
魔芋烧鸭:
主料：嫩肥鸭 ， 水魔芋 ， 青蒜苗段 ， 绍酒 。
辅料：川盐 ， 酱油 ， 味精 ， 郫县豆瓣 ， 蒜片 ， 湿淀粉 ， 花椒 ， 肉汤 ， 猪化油 。
制作:1)将净鸭去鸭头 ， 颈 ， 翅尖 ， 脚掌 ， 剔去大骨 ， 斩成条；
2)水魔芋切成条 ， 放沸水锅内氽两次 ， 去掉石灰味 ， 再漂在温水内；
3)炒锅置旺火上 ， 下猪化油烧至七成热时 ， 放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4)再将锅洗净加入肉汤烧沸 ， 捞出花椒和豆瓣渣 ， 放入鸭条 ， 魔芋条 ， 姜 ， 蒜 ， 绍酒 ， 川盐 ， 酱油烧至汁浓鸭软；
5)魔芋入味时 ， 加入青蒜苗 ， 味精；
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅 。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣
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