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肘子的做法，肘子熟食图片

生活百科肘子


肘子的做法，肘子熟食图片

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肘子做法大全：
肘子的做法，肘子熟食图片

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砂仁肘

原料：猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量 。

制作方法：

1、肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉 。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次 。

2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉 。用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内 。

3、放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上 。

4、上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥 。食用时再切成薄即可 。

锅烧肘子

　原料

猪肘子一个，盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量 。

制作方法：

1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净 。

2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油 。

3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘 。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可 。
卤肘子
原料：
肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精 。
做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮 。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳 。

卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟 。
娄国民熟食卤肉的做法及配料是学技术送配方吗：
娄国民熟食卤肉的做法及配料是学技术一起送配方的
我刚入熟食这行的时候就是在娄国民熟食那里学习的
他们的老师教课是实体店教学，不管是配方还是技巧或者是一些注意事项全都是一起教的，学完之后我就自己开店了
除了刚开始利润低一点，现在每个月利润最少都有一两万呢！
请问猪肘子怎么做更好吃，都有哪些做法呢？谢谢！：
看到许多人都在问：什么最好吃，什么如何做好吃，最好吃的东东是某某等等，这当中或许是存在误区的，古话说得好：好吃莫如好吃就是如此的道理，比如说榴莲这种东西，好吃者褒之--妙趣天成，趋之若鹜；厌吃则贬之--熏天臭气，躲之有恐不及 。为什么会有如此的天差之别，原因不外乎生活习惯、宗教、地域、环境、年龄、理念、口味、时间等的差异，不是可以大一统可解决的简单问题；再比如说那一菜系的菜好吃，过去是鲁、川、粤、苏四大菜系为主，随着时空变迁，早已面目全非，今非昔比，你方唱罢我登场，大融合大贯通的局面已经形成，你中有我我中有你，困难时期的腌腊制品，却被大褒特褒，但终不能天天食此，猪肘子好吃，可是对老年人，特别是高血压患者就是终极杀手，性命之博时理智战胜了嘴巴，难说好吃，为适应此类人，制作者用肉皮包一块瘦肉，美曰卷肘，加以替代，没有脂肪的滋润口味从何谈起，可是照样有人大加赞扬，因为它可以弥补一些人的缺憾，了胜于无罢了，总结一句：适口者珍！
娄国民熟食传授的老北京酱猪头肉的做法真的那么好吃吗？：
【肘子的做法，肘子熟食图片】肯定好吃，
猪头肉怎么做都是很好吃的，
酱猪头肉更是美味，特别是酱猪耳朵，好吃的很 。
熟肘子怎么做才好吃：
是白水煮熟的，还是卤水卤熟的？如果是前者就炒着吃，后者就切成片放在笼屉上烝热陪着蘸料沾着吃

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