文章插图
清蒸桂鱼做法：
文章插图
清蒸桂鱼
原料：八两左右桂鱼一条，盐半勺，料酒20克，姜数片，醋20克，蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝、姜丝适量 。
做法：
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟；
2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可 。
4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可 。
PS：
1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感 。
桂鱼怎么清蒸：
清蒸桂鱼
【原料】
桂鱼、开洋、水发冬菇片、冬笋片、葱、姜片、黄酒、白糖、酱油、盐、清汤
【制作过程】
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中，二、将冬菇片，冬笋片、开洋、
葱、姜、猪油倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好 。
清蒸桂鱼
【所属菜系】闽菜
【菜肴口味】清香
【涉及食材】鱼类
【原料】
桂鱼、开洋、水发冬菇片、冬笋片、葱、姜片、黄酒、白糖、酱油、盐、清汤
【制作过程】
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中，二、将冬菇片，冬笋片、开洋、
葱、姜、猪油倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好 。
亲！！！
如何清蒸桂鱼 清蒸桂鱼有什么技巧：
清蒸桂鱼注意除腥，用两料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟，然后开蒸 。把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！蒸鱼完毕然后把葱丝辣椒丝放上，淋上热好的油，很美味
怎样清蒸桂鱼：
【清蒸桂鱼的做法步骤视频，清蒸桂鱼要蒸多长时间】桂鱼洗净，刮去鳞片，去掉内脏、贴骨血 。
在鱼身两侧每隔 2 厘米割出切口，深达鱼骨 。每个切口内，摸进盐、花椒粉，再塞进一片薄薄的姜片；在两侧滴几滴白酒 。
盆子里铺上一层大葱片儿，把鱼放好，再盖上一层大葱片儿，“喂” 一个小时 。
锅里烧开水，大火蒸 8 -- 10 分钟，取出，撒上香菜末，浇上一点生抽 。
吃吧，贼鲜！
如何清蒸桂鱼：
材料
桂鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些 。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁 。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦 。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上
真心回答请采纳，谢谢！
推荐阅读
- 厨房瓷砖上的贴纸怎样去掉 瓷砖上贴的纸怎么去掉
- 赖葡萄和苦瓜的区别 苦瓜与赖葡萄一样吗
- 怎么看翡翠的好坏 如何看翡翠的好坏
- 电脑运行慢的原因及解决办法，电脑运行慢加内存条还是加固态
- st模式呼吸机可以用于哪些人，st模式呼吸机的呼气压力设置
- 专属双子座的幸运石
- 猫屎咖啡真的是猫屎吗 猫屎咖啡真的是猫屎吗贴吧
- 双子座性格
- 红苋菜和绿苋菜有什么区别 绿苋菜和红苋菜的区别都有哪些
- 双子座的眼泪为了谁而流