【白茶究竟是什么茶?到底如何区分? 白茶分为什么茶】
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白茶主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉 。
1、首日芽：
指白茶产地福鼎市在每年初春第一次采摘的茶芽 ， 用于制作十大名茶中的白毫银针 。
2、天山白：
中国原种白茶；源自1522年 。乃是以福建宁德天山山脉原种茶树品种制作而成的白茶 。
嘉靖1522年 ， 宁德县（现为蕉城区）天山茶农便采颉当地老茶树“天山菜茶”鲜叶制作成白茶进贡皇室 。据明嘉靖《宁德县志·贡办》记载：芽茶八十四斤一十二两 ， 叶茶六十六斤一十三两 。
天山白外形“芽尖如剑 ， 外形润绿披毫 ， 青翠鲜明” 。其汤色清澈黄绿 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 水中香馥郁 。叶底鲜活 ， 嫩绿明亮 。
3、白毫银针：
创制于1796年 ， 中国六大茶类之一的白茶 ， 原产地在福建 ， 主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地 ， 属有中国十大名茶的称号 ， 素有茶中“美女”、“茶王”之美称 。其外观特征挺直似针 ， 满披白毫 ， 如银似雪 。
由于鲜叶原料全部是茶芽 ， 白毫银针制成成品茶后 ， 形状似针 ， 白毫密被 ， 色白如银 ， 因此命名为白毫银针 。其针状成品茶 ， 长约三厘米 。
4、白牡丹：
属于中国六大茶类之一的白茶品项 ， 主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市 ， 是中国福建省历史名茶 。
因其绿叶夹银白色毫心 ， 形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放 ， 故得美名白牡丹 。
5、寿眉：
也被称作贡眉 ， 乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶 。寿眉叶张稍肥嫩 ， 芽叶连枝 ， 无老梗 ， 叶整卷如眉 ， 香气清纯 。
其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白” ， 以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶 。
菜茶茶芽曾用以制造白毫银针 ， 其后改用大白制白毫银针和白牡丹 ， 而小白则用以制造贡眉 。
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