猫耳朵面食家常做法,猫耳朵面食是哪里的特产


猫耳朵面食家常做法,猫耳朵面食是哪里的特产

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猫耳朵面食怎么做好吃 , 猫耳朵面食的家常做法:
猫耳朵面食家常做法,猫耳朵面食是哪里的特产

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食材
主料莜面50g中筋面粉100g辅料油适量盐适量紫土豆190g香菇60g鸡毛菜140g洋葱20g姜5g白胡椒粉适量
步骤
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤11.莜面50g称量好后 , 准备开水50g 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤22.趁热和成光滑的面团 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤33.加入白面后 , 先揉制 , 然后逐渐加入温水 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤44.水的量不要多 , 要慢慢加入 , 和成光滑的面团 , 面不要太软 , 要有些硬度 。饧15分钟 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤55.面饧制的时候 , 准备配菜 , 将土豆、香菇、鸡毛菜洗净 , 土豆、香菇、洋葱切成小丁 , 姜切成细丝 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤66.饧好的面团 , 擀成方形片 , 
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤77.切成丁 , 丁不要太大 , 尽量小些 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤88.利用寿司帘子搓成猫耳朵 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤99.锅中倒入油 , 将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1010.加入香菇丁继续翻炒 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1111.加入酱油翻炒后 , 盛入事先准备好的砂锅中 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1212.注入适量的水 。大火煮开 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1313.水开后 , 加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来 。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1414.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用 。
面食 , 猫耳朵 , 怎样将煮熟的面完好存放 , 既不粘又不会成粉末?谢了!:
分开放置晾干到不互相粘连 , 然后放到冷冻中 , 要吃的时候拿出来煮就好
猫耳朵面是什么地方的美食:
【猫耳朵面食家常做法,猫耳朵面食是哪里的特产】猫耳朵是一种风味小吃 。将小面块按成猫耳朵形状 , 下到开水锅里煮熟 , 配上各种打卤、浇头 , 或另加配料火锅炒食 。是山西著名面食之一 。
猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食 。它吃着筋滑利口 , 制作简便 , 随乡就俗 , 适用多种面粉和浇头 , 又加制作简便 , 倍受群众欢迎 。在晋中一带 , 人们
用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区 , 人们用莜面、荞面制作 , 取名“碾疙瘩” , 还名“碾饦饦” 。尤其因莜面制作柔软 , 还能碾推成花纹、触须等式样 , 
更使这种面食形象多彩多姿 。
面食猫耳朵 , 描述这种美食的 , 押韵点:
猫耳朵是著名的杭州传统小吃 。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩” , 故名 。“猫耳朵” , 本是清官的御膳小吃 。70多年前 , 杭州知味馆的点心师傅 , 仿照御膳制法 , 精选杭州地方出产的各种名贵配料 , 调制而成佳味 。时间:30-45分钟 主料 面粉400克 盐10克 水250克 猪油10克 辅料 小青菜150克 虾仁50克 火腿丝20克 杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤 1. 先和面,和面的水里加少许的食盐 。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用 , 湿纱布盖住面团 , “醒”30分钟 。2. 切成条状后再切成指节大小的颗粒状 。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻 , 一个猫耳朵就做成了 。3. 把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水; 4. 另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了 。小贴士 筋滑利口 , 制作简便 , 随乡就俗 , 适用多种面粉和浇头 , 又加制作简便 。
做猫耳朵是用什么面粉的?:
做猫耳朵用的就是普通面粉啊 。只不过是两个面团 。
一份面团是面粉加鸡蛋 。另一份面团是红糖面团 。然后把每两个面团 , 擀成薄片 。摞在一起 。搓成圆筒用刀切片 , 油炸就好了 。

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