石锅鱼哪里的最正宗,石锅鱼的做法视频教程


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石锅鱼怎么做,石锅鱼制作方法?:
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用料
草鱼1条蔬菜芹菜洋葱辣椒胡萝卜内脂豆腐1盒配料藤椒 火锅底料 花椒 八角 豆瓣酱 干辣椒 孜然粉等
做法
腌鱼片
首先用盐和料酒搅打上劲,注意手法,直至感觉鱼片腻滑,这个过程大约需要3分钟左右;然后加入淀粉和蛋清,再次抓腌,千万不可用力过度!感觉黏稠就可以了,这个过程大约需要2分钟左右 。
2.熬制蔬菜酱汤
一炒:花椒,藤椒,八角炒出香味,约一分钟
二炒:芹菜,葱段,蒜片一起翻炒片刻
三炒:洋葱,辣椒,胡萝卜加上豆瓣酱一起翻炒
一添汤:加入开水,放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料,只留汤备用
3.预热石锅
内脂豆腐切厚片,放置石锅中预热三分钟,稍稍加一点点水,别糊锅就行,千万别放多了
4.煮鱼片
石锅预热同时,把鱼片快速下锅,小心操作,总共不要超过2分钟,否则鱼肉会老,影响口感
盛出鱼片放入石锅中,填入煮鱼片原汤适量
5.出成品重要步骤
锅中依次加入姜蒜末,干辣椒,孜然粉,葱花和藤椒,浇入烧好的热油即成
石锅鱼是怎么做的:
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石锅鱼的做法
用料
草鱼1条
花椒适量
葱适量
凤球唛金标蚝油适量
凤球唛马铃薯淀粉适量
大蒜适量
姜适量
【石锅鱼哪里的最正宗,石锅鱼的做法视频教程】石锅鱼的做法的做法

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