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满汉全席108道菜是哪108道:
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满汉全席始于清代中叶 , 是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴 。既有宫廷肴馔之特色 , 又有地方风味之精华 , 菜点精美 , 礼仪讲究 , 形成了引人注目的独特风格 。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席 。最好的公开使用场合 , 是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候 。主人是地方上最高官员 , 客人是钦差大臣;主客之间往往又是“门生故旧” , 因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的 。入席时大小官员一律顶戴朝珠 , 身着公服就座 。筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等 。都有严格的规定 。官府中举办满汉全席时首先要奏乐 , 鸣炮 , 行礼恭迎宾客入座 。客人入座后由待者上进门点心 。进门点心有甜、咸两种 , 并有干、稀之别 。进门点心之后是三道茶 , 如清茶、香茶、炒米茶 , 然后才正式入席 。满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等 , 一般起码一百零八种 , 一般分三天吃完 。满汉全席取材广泛 , 用料精细 。山珍海味无所不包 。烹饪技艺精湛 , 富有地方特色 。突出满族菜点特殊风味 , 擅于烧烤、火锅、涮锅 , 又显示汉族烹调特色 , 扒、炸、炒、溜、烧等皆备 , 菜品口味也极丰富 。满汉全席滥觞于京 , 推及各地 , 天津、广东、湖北、东北、四川、扬州等地都有满汉全席 。满汉全席菜单:1、四到奉:什锦头盒—个、下马点二式、上汤片儿面每位—盆 2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 3、四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰 4、四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉 5、四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸 6、四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素 7、四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林 8、四每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭 9、四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对 10、四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌 11、四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿 12、八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条 13、八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻 14、二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐 15、—面:干烧伊面九寸 16、—干饭:白饭 17、—稀饭:白粥 18、四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜 19、—汤:草菇蛋花汤 20、四跟汤:酸辣牙、火腿上汤、长春汤、草丛上汤 21、四跟面制品:于层帘、片儿烧 , 粑粑、如意卷 22、—百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座 。二分手:大红瓜子、炸银杏仁 23、四京果:提子干 , 酥核桃、杏脯肉、桂园干 24、四糖果:糖莲子、糖冬瓜 , 糖菊饼 , 糖椰角 25、四蜜果 , 蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把 26、四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅 27、四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚 28、四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强 , 望强犬 29、四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
听说满汉全席有108道菜色!是108道么?是哪108道菜?:
满汉全席 , 满清宫廷盛宴 。既有宫廷菜肴之特色 , 又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味 , 烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点 , 同时又展示了汉族烹调的特色 , 扒、炸、炒、熘、烧等兼备 , 实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界 。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席 。满汉全席上菜一般起码一百零八种 , 分三天吃完 。满汉全席菜式有咸有甜 , 有荤有素 , 取材广泛 , 用料精细 , 山珍海味无所不包 。
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