吃大闸蟹呢，讲究的是“九雌十雄”，也就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹 。
除此之外呢，我还有一个建议，就是在十一月份的时候品尝大闸蟹的蟹肉，是最为适宜的季节 。
由于大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹率先成熟 。
在农历九月，一般是大闸蟹刚刚上市的时候，这个时候吃母蟹是最好不过的 。
母蟹最为人称道的，就是体内橙红色的蟹黄 。农历九月，这些蟹黄已经发育成熟了，蒸熟之后，蟹黄完全凝固成块，吃起来结实并有颗粒感，类似于咸蛋黄的质感 。
蟹黄的味道极鲜极鲜，满满一大口蟹黄嚼在嘴里，油润适口，越嚼越香 。
等到农历十月份，公蟹也已经发育出最佳状态了 。公蟹的个头比母蟹大，蟹肉也更多更饱满 。不过，公蟹最好吃的地方，当然在于它的蟹膏了 。
【大闸蟹几月份最好吃 大闸蟹在几月份吃比较好？】蒸熟后的蟹膏，看起来是半透明的，颜色晶莹 。相对于蟹黄的硬实，蟹膏的质地是绵软的，触感有些Q弹 。
肥腴的蟹膏吞入口中，会有一股强烈的黏感，仿佛要把唇舌都黏在一起似的，伴随着浓烈的脂香气，鲜美到欲罢不能 。
农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，基本上已经是约定俗成的大闸蟹吃法了 。
不过，这里我还有一个建议，那就是十一月 。
大闸蟹的味道，和季节、气候有很大的关系 。在十一月的时候，已经是深秋时节，气温降低，秋风寒凉 。
生活在水里的大闸蟹，也会受到气温的影响而“瑟瑟发抖”，从而导致它们的肉质紧缩起来 。
因此，我们在十一月时吃到的大闸蟹，它的肉质会更加紧实弹性，胸肉胜似白鱼，蟹螯美如干贝，蟹腿味如银鱼，丝缕分明，纤长滑嫩，口感特别好 。
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