长豆角又叫豇豆,富含丰富的蛋白质及少量胡萝卜素以及多种维生素,豆角中所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,豆角在生活中常被人们作为主菜食用 。
蒜泥豆角是一道家常菜品,以豆角为主要食材,配上大蒜,辣椒做成的一盘凉拌菜,大蒜还有明显的抗炎作用,经常食用还可以健脾开胃,促进食欲 。
【凉拌豆角的家常做法大全 怎么凉拌豆角好吃又简单】今天就给大家分享一个蒜泥豆角的做法,这道菜看似简单,其实想要把豆角做的入味,还需要一点小技巧,喜欢做菜的朋友就来学一下吧 。
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首先我们准备一下食材,长豆角300克,洗干净,切成3厘米的段,放在盆里 。
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大蒜拍扁后切成蒜末,放在盆里 。小米椒切成小段,与蒜末放在一起备用 。
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食材准备好以后,下面我们把豆角焯一下水,锅内烧水,凉水放入豆角 。
加入一勺食盐,加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿,开大火,焯水3分钟左右,豆角一定要焯熟透 。
小知识:生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温加热中都能完全消除掉,吃豆角一定要煮熟,煮的时候要注意要把水没过豆角 。
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3分钟后,倒出豆角,用冷水快速冲凉,凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆,然后沥干水分,倒在小盆中 。
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锅内烧油,倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味 。
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倒在豆角上面,加入食盐,鸡粉,白糖,生抽,香醋和芝麻油 。
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调料放完以后,颠盆搅拌均匀,就可以装盘食用了 。
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一盘简单美味的蒜泥豆角就做好了,也是一道口感爽脆的下酒小菜,做法简单又营养,学会了就试试吧 。
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