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牛排腌制秘方：
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具体做法如下：
准备材料：意大利香醋，法国芥末酱，迷迭香，蒜头，海盐，黑胡椒 。
1、意大利香醋一汤匙；
2、法国芥末酱一汤匙；
3、把蒜头切碎；
4、均匀的涂抹所有的调味料，海盐还有黑胡椒；
5、用保鲜膜包裹 。腌制15～30分钟即可 。
自己在家腌制牛排需要什么材料？：
洋葱，胡萝卜，西蓝花依照自己口味来选择配菜 。
自己做牛排，牛排的选择很重要，要选择嫩的部分，注意纹路，不要切反了 。
腌制的时候只要简单的用盐巴和黑胡椒就可以了，可以少加一点葡萄酒 然后用刀背两面稍微拍一下
把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来 。喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面 。
再放牛排，煎到两面发白 。基本就好了，如果喜欢吃生一点的话，就不要煎太久 。
胡萝卜和西蓝花，稍微用水焯过后，用炸牛排的油过下 。摆盘就好了 。
牛扒即牛排英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 ) SIRLOIN(西冷牛扒) T-BONE(T骨牛扒) 牛扒是西餐的一种，被现今都市所接受制作准备 。
1. 腌牛排:黑胡椒粉和盐混匀，涂在牛排上，腌7-8分钟
2. 锅里放少许底油，把腌好的牛排两面各煎2min
3. 加入红酒，煮1min
4. 出锅啦。
在家如何腌制牛排：
在家腌牛排的方法如下；
1；我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料 。
2；腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择 。
3；用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右 。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好 。
4；在家牛排的腌制做法；牛排，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝 。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许 。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许 。
5；把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面 。
6；再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久 。
牛排怎么腌制：
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右 。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好 。
牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱 料酒或红酒 盐 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有这个了 味道不错哦 有一次用白兰地腌的 味道 蛮奇怪的
黑胡椒粉(超大量,我喜欢)
加蒜水(两瓣)或洋葱(半个),
料酒(适量就好)或红酒(一般我沁入一半),
盐(一勺到两勺),
百里香(超少量,有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了)
一个厨师的个用料：牛排，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝 。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许 。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许
牛排怎么腌制才嫩：
【怎么腌制牛排好吃，如何腌制牛排方法视频教程】楼下朋友说的，用生抽、用老抽、什么黑胡椒酱汁，小苏打，生粉，太扯淡了 。
恐怕只有超市或者连锁牛排店卖的 添加了各种酸钠、嫩肉粉的垃圾拼贴牛排才会那么做吧 。
其实牛排本身属于西餐，西餐是非常讲究食材的 。所谓西餐讲究调味，中餐尤其川菜湘菜则更倾向于变味，就是这个道理
首先，做牛排，你得有块好的肉 。国产所有牛肉都悲剧，都无法做牛排 。因为无论你做几成熟，单纯煎一下你是绝对咬不动的 。建议你用USDA PRIME级的Angus Beef 或者Wagyu Beef.这些现在国内市场都可以买到了 。如果你按照楼下朋友说的，直接菜场买块肉来做，绝对是悲剧的 。
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