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【碱和小苏打一样吗,碱面和小苏打是同一种东西吗】家里做馒头用的碱面是苏打还是小苏打?:
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用碱面 。
碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙 。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感 。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱” 。
碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄 。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和 。
碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处,而不必去专门和什么苏打水饮料 。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是以食代疗的好方法 。
小苏打是家里发面用的碱吗??:
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食用碱也叫面碱、碳酸钠,是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐,化学成分为Na2CO3 。
小苏打也叫碳酸氢钠、酸式碳酸钠,即NaHCO3,是一种带有咸味的白色碱性药物 。除了饮食以外,也在医学领域有着广泛的应用 。
一个是碳酸钠,一个是碳酸氢钠,这两者肯定是不同的,但是在日常生活中经常混淆,幸好它们的作用基本相同 。
由于工业碱价格比食用碱低,不法商贩常用含有大量对人体有害杂质的工业碱冒充食用碱,所以我向你推荐使用小苏打 。
在发面、煮粥的时候,这两样的作用基本上是一样的 。
面碱是什么?是小苏打么?泡打粉可以煮粥么?:
十水合碳酸钠化学式Na2CO3·10H2O
不可以
食用碱面是小苏打吗:
二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的 。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感 。
小苏打是食用面碱吗:
是的,可以食用的!
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