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鸡胗怎样做菜好吃：
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注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味 。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍 。
脆辣鸡胗
材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉，盐，白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油，爆香姜蒜
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可
孜然洋葱炒鸡胗
材料
鸡胗，洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，生抽，料酒，蚝油
做法
1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块 。，蒜苔切断儿
2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出
3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生
4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐
5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
酱爆鸡胗
主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g
配料：油、盐、黄豆酱、糖
1、油热后 先炒洋葱
2、鸡胗切片，要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒
3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟
4、待焖熟后加入青椒翻炒即可
5、尝好味道即可出碟啦
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片 。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味 。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅 。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些
风干的鸡胗怎么食用：
你好，做风干鸡胗的方法：
1、将花椒、盐、八角、放入锅中低火炒到香味出来
2、洗好的鸡珍控干水份，花椒盐, 酱油, 糖搅拌均匀抹在鸡珍上，用竹牙签串起，鸡珍用腌料放冰箱腌一晚
3、然后将鸡胗放阴晾通风处风干3-4天
3、将风干好的鸡珍放入锅内蒸45分钟，就可以吃了哦 。
味道很像鸭炖干，慢慢嚼会嚼出许多香味，而且越嚼越有劲，吃了一块立即想吃第二块, 比牛肉干还好吃 。
腿骨炖鸡胗怎么做?谢谢大家了：
土豆炖鸡胗，地道的东北菜，在农家饭庄，一锅出等专业厨房经常会有这道菜 。鸡胗很有特点，它韧而脆，口感好，因为它的来源，还被传说为助消化，我们估且相信吧！1、原材料一：土豆3个，葱，姜片，蒜片，花椒，八角，少许煮肉调味料2、原料二：鸡胗，解冻后清洗干净，入沸水焯，再洗净，改刀 。3、锅内放油，高温后，加入调料爆炒，临时想起放了几支小辣椒 。4、加入鸡胗，再翻炒，此过程最好持续长一点，让鸡胗至五分熟 。5、鸡胗熟得差不多了，放入土豆，略炒后，加水，炖 。6、请看成品：颜色看起来不错吧！因为后来炖制过程中又加了老抽，番茄酱上色，千万别忘了放盐啊
自制泡椒鸡胗的做法：1、材料：鸡胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、盐5克 。2、鸡胗切成心形薄片 。3、切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时 。4、然后放入滚水中煮沸，捞出 。5、用清水反复冲洗干净后，加入野山椒、白醋、姜粉、盐 。6、装进密封盒进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了 。酸酸辣辣很清爽很开胃辣爆鸡胗配料: 新鲜鸡胗，墨西哥小 绿 辣 椒，葱，姜，蒜蓉，生抽 。操作: 1. 将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会 。辣椒切小段 。2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香 。加入辣椒，略炒 。3. 加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅 。
鸡胃怎么做：
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