1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分 。
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块 。
3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎 。
4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里 。
【炒辣椒酱的做法和配料 炒辣椒酱的做法】5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油 。
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发完 。
7、凉后就装进玻璃瓶保存即可 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。
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