鹰嘴豆能和其他豆类一起吃吗 鹰嘴豆不能和什么食物一起吃


鹰嘴豆能和其他豆类一起吃吗 鹰嘴豆不能和什么食物一起吃

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1、猪血 。鹰嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸结合成植酸,而植酸能与猪血中的钙、铁、锌、蛋白质等产生不溶性化合物,不仅使猪血中的矿物质不能被吸收,还会导致消化不良 。
【鹰嘴豆能和其他豆类一起吃吗 鹰嘴豆不能和什么食物一起吃】2、猪肝 。鹰嘴豆中含有大量的维生素,而猪肝中含有的铜离子会加速维生素的氧化,使营养价值降低 , 甚至还会引起腹胀 。
3、猪肉 。猪肉中含有钙、铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质,而鹰嘴豆中肌醇则会和磷酸结合成植酸,与猪肉中的矿物质及蛋白质发生复合反应 , 形成不溶性复合物,并释放气体,引起腹胀和消化不良 。
4、酸奶 。酸奶中富含钙质 , 而鹰嘴豆中的产生的植酸会和钙发生复合反应,影响钙的消化吸收 。

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