初学者蛋糕装饰技巧窍门+效果图 做蛋糕需要怎么装饰才好看

入烘焙坑多日的你
是否已经进入了瓶颈期?
每每看到别人家的蛋糕
就是由不得的羡慕嫉妒恨!

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之所以会觉得别人的蛋糕比自己做得好看,是因为别人比你更懂蛋糕装饰!今天小欧就来教你四种实用的小技巧,学会这些你的蛋糕也能精美绝伦!

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/ 一、水果装饰蛋糕 /

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水果装饰蛋糕是烘焙中最常见的一种手法,利用水果本身的颜色,给蛋糕整体起到增色和提亮的作用,还能让蛋糕夹杂水果的特殊风味与口感 。

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水果蛋糕
— 装饰技巧 —
颜色搭配:水果的颜色要与蛋糕体搭配和谐,如果身边水果有限,可将水果切开,打乱放置在蛋糕体上,营造出点睛之笔的感觉 。

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水果形状方面:在使用水果装饰蛋糕时,一般会使用整颗和处理好的水果,如果遇到体积较大的水果,比如芒果、苹果、黄桃等,可以切成片状、颗粒状等放在蛋糕体上 。

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/ 二、滴落装饰蛋糕 /

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滴落装饰蛋糕是将淋面等液体材料从蛋糕顶部淋制,使液体在重力的作用下自然的流在蛋糕体的侧面,形成滴落的效果,蛋糕体越高滴落的效果越好 。

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— 装饰技巧 —
? ? 直接淋制法:将淋面材料放在容器中,再从蛋糕的顶部进行倾倒,待顶部的蛋糕全部被淋面覆盖后,放慢倾倒的速度和材料用量,使淋面自然的滴落下去即可 。

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裱挤法:将淋面材料装入裱花袋中,在蛋糕顶部边缘进行裱挤,想要制作出滴落的效果,需要在一个地方停留片刻继续挤制,待该处淋面滴落的长度达到所需时,再继续向前移动 。

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/ 三、刮刀花装饰蛋糕 /

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刮刀花是以奶油霜和豆沙霜等为颜料,使用刮刀在蛋糕体上直接刮压出花朵形状,给蛋糕增添色彩的同时,赋予蛋糕一定的立体感 。

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— 刮刀花和裱花区别 —
刮刀花:使用刮刀通过刮压的方式进行制作,利用刮刀的头部进行塑形,不同型号的刮刀刮出的花瓣形状也不相同,

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裱花:使用裱花嘴、裱花袋和裱花钉等工具制成花卉,主要原理是通过裱挤的方式制作花卉 。

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/ 四、装饰糖类蛋糕 /

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装饰糖一般在市面上有售卖,颜色分为纯色和彩色等,形状有球状和条状等,可以根据个人喜好将其应用到蛋糕中,少女心满满 。

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— 装饰技巧 —
对于体积较小的装饰糖,可以直接撒在蛋糕表面,方便快捷,若是装饰糖的体积较大,可以用镊子夹取进行装饰 。

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