【市场上开了膛的死鱼能买吗 超市里刚死的鱼可以买吗】
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能买，死鱼相对活鱼来说，肉质发硬，嫩度减少，营养物质也会相对减少一些 。
并且冷冻鱼在冷藏产生冰晶的过程，会从鱼类的肌原纤维中抢走融合水份 。解冻时，这种溶化的水又没法再与蛋白质分子汇聚产生束缚水，导致鱼类中一小部分可溶蛋白、酸盐、维他命等水溶营养元素的外流 。
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