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1、洪湖莲子
洪湖莲子，湖北省洪湖市特产，中国国家地理标志保护产品 。洪湖莲子出产于生态环境优良的洪湖湖区，产品颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味 。具有广泛的食用和药用价值 。
洪湖莲子产品颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味 。洪湖莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，可以制成多种饮料、食品 。在医疗上莲子有止血、散淤、健脾、安神等功效，是一种滋补佳品 。
其莲心制成茶，有减肥功效 。《本草纲目》称洪湖莲子是一种难得的纯中药野生植物 。洪湖自形成以来，就自然生长着大量野生莲藕 。
文献可考的人工种植历史也有2000多年 。洪湖出产的莲子中，有相当数量来自野生莲藕 。这些莲子每年秋天销往中国各地，被制成各种佳肴 。据悉，广式月饼中最好的莲蓉，公认是由洪湖莲子为原料制作而成的 。
2、笔架鱼肚
长江它处水域既无此鱼，也无有“笔架鱼肚” 。当地民间传说：笔架山下有座鱼宫，宫里住首一位鱼王，凡是到此朝拜过它的鱼，都会得到笔架山形的大鱼鳔 。鱼肚，又称“鱼胶”，是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶 。
大黄鱼、等鳔胶是直接干燥制成的鱼胶，除用作工业原料外，供食用的叫“鱼肚” 。石首笔架鱼肚则是采用长江石首段水域0产的鱼鳔制成的一种珍贵食品 。鱼，即 “笔架鱼”，这种鱼体型较大，长达一米左右，一般重七、八斤，大者二十多斤 。
背部 呈灰白色，腹部白色 。鱼体无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，肉细刺少，能烹制多种美味 鱼肴 。鳔个大肥厚，营养丰富，鱼鳔的外形和镶嵌在鳔内的红色纹理，酷似屹立 在长江岸边的石首笔架山，故得名“笔架鱼肚” 。
笔架鱼肚外形精美，色泽白中带绿，晶莹可爱 。晒制好的鱼肚犹如玉雕 。一般一个鱼 肚二两左右，大者可达半斤 。
3、荆州鱼糕
荆州传统名菜，又名荆州花糕 。源于战国 。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕 。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞 。
从此这家酒店便以经营鱼糕闻名 。此糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用 。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳 。
鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席 。鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道 。
4、公安葡萄
公安葡萄是湖北省荆州市公安县的特产 。公安葡萄品种较为单一，95%都是藤捻葡萄，藤捻葡萄产量高，个大、汁多、皮薄、糖分足 。公安是一个农业大县，素有“江南鱼米之乡”、“银公安”的美誉 。
近年，全县葡萄产业发展势头迅猛，种植规模和产量占据全省半壁江山，品牌影响力日渐凸显，此项产业已成为公安农业增效、农民增收的特色产业、高效产业和致富产业 。
目前，全县葡萄种植面积达6.5万亩，其中受益面积5.9万亩，种植农户1万余户，年葡萄总产量9.5万吨，年产值超5亿元，产业规模稳居全省第一 。
经过20余年的探索，公安县葡萄产业从无到有，从小到大，已经发展成为年产值过5亿元的特色产业，并形成“荆秋缘”、“荆楚天心眼”等葡萄品牌 。目前，公安葡萄占据湖北葡萄产业的“半壁江山” 。
5、洪湖莲藕
洪湖莲藕：洪湖生产的莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藕藕瓜等，属草本科植物，系湖北洪湖的主要土特产之一 。种植历史悠久，名扬荆楚大地 。洪湖莲藕赋有悠久的历史沉淀和丰富的文化内涵 。
洪湖遍湖满港都是莲藕，是莲、鱼、野鸭的盛产之地，自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名 。洪湖莲藕伴随着革命歌曲《洪湖水浪打浪》的 “四处野鸭和菱藕，秋收满畈稻谷香”美妙玄律，名扬全国，成为了洪湖人民创业致富的无形资产 。
洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，有2300多年的种植历史，相传在元代中叶洪湖淤填形成之后，这里就已开始种植莲藕 。由于水土肥沃，洪湖人民经长期栽培，形成了这一优良的品种 。
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