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1、口感不同，芥兰的口感爽脆，还有一点苦味，而菜心的口感则比较偏重鲜嫩 。
2、菜系不同，芥兰是甘蓝菜的一种，是甘蓝科，而菜心则是白菜的是十字花科 。
3、颜色不同，芥兰的颜色偏蓝，而菜心是绿色或者偏黄 。
4、外观不同，芥兰叶子边缘多为波状，有少数显著裂片，而菜心的叶子为椭圆形或卵圆形，叶柄狭长，有浅沟 。
5、产地不同，芥兰的产地是福建和两广地区，菜心的产地是中国华南地区 。
芥兰是什么芥兰，为十字花科一年生草本植物 。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜 。产于中国广东等地 。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧 。苏东坡还曾写诗赞美它"芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响" 。
菜心是什么菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物 。菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种 。根系浅，抽薹前茎短缩，绿色，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿；叶柄浅绿 。抽生的花茎横切面圆形，黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花茎下部的花茎叶叶柄短、上部的无叶柄 。适合播种在南方温暖的地区，是中国南方的特产蔬菜之一 。
芥兰和芥蓝的区别芥兰和芥蓝没有区别 。芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素，吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃 。
【芥兰和菜心的区别是什么 芥兰和菜心的区别】
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