怎样肉炒藕片脆又好吃藕要炒得又白又脆,做菜的时候切好藕要浸在清水中,使之与空气隔绝不变色,并去掉部分淀粉 。炒藕时,加入少许白醋,白醋可以让藕变脆 。;莲藕炒肉丝做法:;
材料:藕一节、猪肉100g、黑木耳、葱、姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、盐、料酒、胡椒粉、干淀粉;
1、猪肉切丝,用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味 。
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2、莲菜洗净削皮,从侧面切成片,然后切丝 。如果从横切面切丝会很碎 。
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3、切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉 。
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4、黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用 。
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5、热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用 。
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6、锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃 。
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7、放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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炝藕片怎么做好吃第1步、莲藕切薄片,下锅焯水,藕片变半透明就可以了 。
第2步、捞出放入冷水拔凉,捞出控水备用 。
第3步、放入碗中,加盐,糖,白醋,搅拌均匀 。
第4步、起锅烧油,放花椒,辣椒 。炒香 。
?第5步、趁辣椒没有炒糊,捡出来,放在藕片上,然后放葱末,再把热油泼在藕片上 。
第6步、搅拌均匀出锅 。
注意:1.要买脆藕 。2.藕切片后,立刻放水里,放置氧化变黑,淘洗两遍,可以去除多余的淀粉,口感更脆 。
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藕片怎么做好吃又简单炒法清炒藕片非常脆爽好吃 。
步骤如下:
1.首先将藕洗干净去皮,切薄片,在水里浸泡5分钟,为了口感更加脆,可以加入少许盐,这样泡一下再炒,藕也不会变黑 。浸泡的时间来洗一些小葱,洗干净后切段准备,再拍少量的大蒜
2.将泡过盐水的藕片冲洗一下,可以看到藕片还是白白的,很清爽 。冲洗完后沥水备用 。
3.起锅烧油,油温烧热的时候,将藕片倒到锅中翻炒,翻炒出汁以后加入少许的糖 。糖在炒菜中作用特别大,提鲜提味用点糖,菜肴的味道特别好
4.继续翻炒,翻炒过程中要加2到三次的凉水,
5.等藕片完全熟透以后,再加入少量的盐、小葱和大蒜
6.加了一些小米辣一起炒,最后翻炒均匀出锅即可
清炒藕片家常做法王刚主料:莲藕1节
辅料:红辣椒少许,香菜少许,盐少许,白糖一勺,味精一勺,白醋两勺,蒜末少许
— 烹饪步骤 —
1· 莲藕洗干净削皮切片,同时烧水
2· 水开把莲藕下锅里开始煮,煮一分钟后捞出,不要煮太久,煮太久就不脆了 。
煮莲藕的时候准备一盆冷水
3· 莲藕煮好立马捞出来放冷水里,这一步很关键,冷水越冷莲藕会越脆 。
4· 待莲藕冷却了捞出来切一下,因为我选的莲藕比较大,所以我切了一下,小莲藕也可以不切,装盘,放红椒丝和香菜,蒜泥,热锅烧油 。
5· 油很热的时候呛一下蒜泥,增加香味儿,油适量不要太多,油温控制好能呛出蒜香味儿最好,然后依次加:盐、糖、味精、各一小勺,白醋一大勺,开拌!
6· 很鲜的一道爽口莲藕就做好了
炒藕片焯水和不焯水区别1、莲藕片不焯水吃起来会比焯水更脆 。做炒藕片的时候,不需要提前在锅里焯水,因为这样可能会让藕片变老,失去原有的酥脆口感 。炒藕片之前,可以用白醋在清水中浸泡一会儿,这样藕片就不会变黑了 。
2.炒莲藕片:将新鲜莲藕去皮,切片,用清水冲洗干净;红甜椒去籽,剁成丁,葱切成葱花 。然后将炒锅放在火上,加入适量的食用油,待油七成热左右,放入蒜(姜丝)炒香 。将莲藕片和红辣椒丁翻炒,加入少许水,盖上锅盖,小火煨半分钟 。加盐调味,加香油,撒上葱花,装盘即可 。
【怎样炒藕片又脆又好吃,怎样肉炒藕片脆又好吃?】3、家常炒藕片做法:处理好所需材料 。莲藕洗净,去皮切片,木耳泡水,加生粉1茶匙,洗净撕成小花,胡萝卜去皮切成花 。青椒需要去籽并切成片 。瘦肉切条后,需要用油和生粉均匀抓匀,腌制10分钟 。
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