正宗红烧肉的简单做法窍门红烧肉的做法窍门是什么 _生活百科

五花肉最好吃的做法，莫过于红烧肉，因此每次去菜市场买菜时，只要遇到上五花肉，我都会买上一小块，然后给家里人做上一锅红烧肉。上五花肉是五花肉中的精品，把它用来做红烧肉的话，味道是真的好吃，实在太下饭。

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那么在做红烧肉的时候，我们要怎么去做，才能把它做到色泽红亮，且口感肥而不腻呢？大多数人都说自己做出来的红烧肉，要不就是没有卖相，要不就是口感太肥腻，其实那只是你没有掌握好方法而已。
如果你也想做好红烧肉，那么今天这个用了40多年的红烧肉做法，你一定要记得学一学。这可是饭店大厨，亲自传给我的制作方法，你还在等什么？一起来看一看。

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【红烧肉】
【原料】：五花肉、葱、姜、料酒、高汤、生抽、老抽、冰糖
【制作】
1、准备好的五花肉，我们要给它清洗干净，然后把五花肉冷水加入锅中，接着往里面加入葱、姜、料酒，再盖上锅盖，把五花肉煮上5分钟。
2、这里要注意的是，五花肉一定要冷水下锅，不能热水下锅，其在焯水的时候，才能将它里部的杂质给煮出。

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3、五花肉在焯水的时候，我们要来准备一些，做红烧肉的配料，其实特别简单，只需准备一些葱片、姜片即可。
4、五花肉煮至用筷子能轻轻插透时，即可把它从锅中捞出，接着我们也来检查一下，五花肉的表皮，有残留猪毛的话，记得用镊子给它拔掉。
5、把五花肉处理干净后，接着我们要把它改刀切成小块，尽量切的大块一点，并在五花肉的表面，打上十字花刀，这样其在烹饪的时候，就更容易入味。

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6、起锅，往平底锅的锅底，放入我们准备好的葱片和姜片，接着把切好的五花肉皮朝上，给它平铺到葱片、姜片表面。
【正宗红烧肉的简单做法窍门红烧肉的做法窍门是什么】 7、五花肉中加入生抽、老抽适量上色，接着再加入半碗提前炒好的糖色，再加入一小把老冰糖，以及一大勺料酒，最后再加入适量高汤。
8、在做五花肉的时候，这些食材一定要提前去准备，尤其是糖色和高汤，两者都是必不可少的，不然五花肉味道，就会受很大影响。

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9、盖上锅盖，把锅中汤汁用大火煮开后，再转小火，煮上一个小时，将锅中汤汁煮至粘稠。火候一定不能太大，小火慢焖出来的五花肉，味道才好吃。
10、等时间到了以后，即可开盖，这个时候的五花肉，已经被焖得差不多了，颜色也非常红亮。接着我们要转大火快速收汁，待汤汁浓稠，即可出锅食用。
11、对于这个五花肉的做法，我就给大家分享到这里了，喜欢吃五花肉的朋友，一定要记得去做一做。