五花肉最好吃的做法 , 莫过于红烧肉 , 因此每次去菜市场买菜时 , 只要遇到上五花肉 , 我都会买上一小块 , 然后给家里人做上一锅红烧肉 。上五花肉是五花肉中的精品 , 把它用来做红烧肉的话 , 味道是真的好吃 , 实在太下饭 。
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那么在做红烧肉的时候 , 我们要怎么去做 , 才能把它做到色泽红亮 , 且口感肥而不腻呢?大多数人都说自己做出来的红烧肉 , 要不就是没有卖相 , 要不就是口感太肥腻 , 其实那只是你没有掌握好方法而已 。
如果你也想做好红烧肉 , 那么今天这个用了40多年的红烧肉做法 , 你一定要记得学一学 。这可是饭店大厨 , 亲自传给我的制作方法 , 你还在等什么?一起来看一看 。
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【红烧肉】
【原料】:五花肉、葱、姜、料酒、高汤、生抽、老抽、冰糖
【制作】
1、准备好的五花肉 , 我们要给它清洗干净 , 然后把五花肉冷水加入锅中 , 接着往里面加入葱、姜、料酒 , 再盖上锅盖 , 把五花肉煮上5分钟 。
2、这里要注意的是 , 五花肉一定要冷水下锅 , 不能热水下锅 , 其在焯水的时候 , 才能将它里部的杂质给煮出 。
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3、五花肉在焯水的时候 , 我们要来准备一些 , 做红烧肉的配料 , 其实特别简单 , 只需准备一些葱片、姜片即可 。
4、五花肉煮至用筷子能轻轻插透时 , 即可把它从锅中捞出 , 接着我们也来检查一下 , 五花肉的表皮 , 有残留猪毛的话 , 记得用镊子给它拔掉 。
5、把五花肉处理干净后 , 接着我们要把它改刀切成小块 , 尽量切的大块一点 , 并在五花肉的表面 , 打上十字花刀 , 这样其在烹饪的时候 , 就更容易入味 。
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6、起锅 , 往平底锅的锅底 , 放入我们准备好的葱片和姜片 , 接着把切好的五花肉皮朝上 , 给它平铺到葱片、姜片表面 。
【正宗红烧肉的简单做法窍门 红烧肉的做法窍门是什么】 7、五花肉中加入生抽、老抽适量上色 , 接着再加入半碗提前炒好的糖色 , 再加入一小把老冰糖 , 以及一大勺料酒 , 最后再加入适量高汤 。
8、在做五花肉的时候 , 这些食材一定要提前去准备 , 尤其是糖色和高汤 , 两者都是必不可少的 , 不然五花肉味道 , 就会受很大影响 。
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9、盖上锅盖 , 把锅中汤汁用大火煮开后 , 再转小火 , 煮上一个小时 , 将锅中汤汁煮至粘稠 。火候一定不能太大 , 小火慢焖出来的五花肉 , 味道才好吃 。
10、等时间到了以后 , 即可开盖 , 这个时候的五花肉 , 已经被焖得差不多了 , 颜色也非常红亮 。接着我们要转大火快速收汁 , 待汤汁浓稠 , 即可出锅食用 。
11、对于这个五花肉的做法 , 我就给大家分享到这里了 , 喜欢吃五花肉的朋友 , 一定要记得去做一做 。
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那么除了这个做法以外 , 更多红烧肉的做法 , 你那里是否有更好的推荐呢?
其实红烧肉做法非常丰富 , 少说也得有七八种 , 在面对这些做法的时候 , 你觉得哪个方法 , 是更实用的 , 也可以教大家做一下 。
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