红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，做法如下：
主料：草鱼一条 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头 。
步骤：
1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋 。
2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮 。
3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐 。
4、加没过的水 。
5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤 。
【红烧草鱼的做法 最正宗的做法 红烧草鱼】6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅 。
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