四川大头菜的正宗腌制方法大头菜的做法( 二 ) _生活百科

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5. 大蒜切小粒。

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6. 五花肉切小薄片。

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7. 锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。

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8. 下入头菜大火煸炒几下。

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9. 下入粉条，这时开始调味，精盐5克，陈醋适量，一品鲜酱油，少许糖增鲜，最后加鸡精少许，大火煸炒，既可出锅。

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10. 头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道经典的美味家常菜。10.第一道菜脆而嫩，粉条滑而油，五花肉发出的油香味融入两者，成为一道经典美味的家常菜。
小贴士:
1.头盘炒的时候会析出汤汁。这时候把粉条放进去，让粉条吸收头盘里的汤汁，更好的融入口感。
2.炒这道菜，一定要有一点五花肉，把肥肉炒香。如果不想放肉，也可以用猪油炒。
3.这道菜需要炒一下。
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