我们都知道 ， 腌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食 ， 它的做法比较多 ， 口味多样 ， 吃起来酸爽可口 ， 是比较下饭的一道菜 ， 很多人都会在家腌制黄瓜 。腌黄瓜是有一定讲究的 ， 那么腌黄瓜之前要不要洗一下呢？下面让我们具体来
【腌黄瓜前黄瓜要洗吗 黄瓜腌制要洗吗】我们都知道 ， 腌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食 ， 它的做法比较多 ， 口味多样 ， 吃起来酸爽可口 ， 是比较下饭的一道菜 ， 很多人都会在家腌制黄瓜 。腌黄瓜是有一定讲究的 ， 那么腌黄瓜之前要不要洗一下呢？下面让我们具体来看看吧！
腌制黄瓜前黄瓜要不要洗一下
文章插图
黄瓜腌制前是需要清洗干净的 ， 并且要用干净的水清洗 ， 洗干净之后还要晾干水分 。
纯净水或者凉白开中微生物含量比较少 ， 在腌制的时候不容易变质 。并且在洗菜的时候就开始用干净的水 ， 防止生水的进入 。
黄瓜在夏季是人们比较喜爱的美味蔬菜 ， 制作方法也是有多种 ， 可炒、可凉拌也可做汤菜 ， 当然也可用来腌制了 。腌黄瓜制成后 ， 味道酸甜微辣、口感清脆咸香 ， 是炎热的天气中一道非常开胃的美味菜肴 。
腌制黄瓜的做法
1、腌制脆黄瓜条 ， 首先一步就是要去除掉黄瓜的心儿 ， 也就是黄瓜籽 。黄瓜籽如果在制作过程中没有去除掉的话 ， 会在后面的腌制过程中烂掉 ， 非常影响口感 。
2、把去了心儿的黄瓜条用盐进行腌制 ， 这个过程的目的是为了去除掉黄瓜中的一部分水分 ， 所以可以多放一些盐 ， 拌制均匀 ， 放在阴凉地方腌制6-8小时 。
3、将腌出水的黄瓜条用清水洗干净 ， 然后简单晾晒一下 。待黄瓜上的水分晒得差不多了就可以用来进行下一步制作了 。
4、把瓜条放在盆中 ， 放入蒜片 ， 姜片 ， 尖椒段 ， 酱油 ， 醋 ， 糖 ， 搅拌均匀 ， 然后用保鲜膜封上 ， 放在冰箱中保存 。腌制6小时之后就可以开吃了 。一般1-2天的时候味道最佳 。
腌瓜条 ， 配上一碗稀粥 。煮上连个鸡蛋 ， 那就是幸福的一份早餐 。
腌制黄瓜的技巧
1、选黄瓜时要挑选鲜嫩的 ， 像一些焉焉地就不能要了 ， 那种腌出来不脆 。
2、黄瓜的外皮非常脆 ， 在腌时最好不要去除 。
3、凡是洗过的食材都要充分晾干水分才能进行腌制 ， 在腌制过程中不能带入生水 。
4、在腌好后应尽快吃完 ， （五天内）平时放入冰箱冷藏 。
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