鱼剁成小块腌多久可以拿出来晒其实 ， 腌鱼腌肉是个很简单的事情 ， 不是想象中的那么有难度 。
腌制时间在武汉这个地方 ， 一般是冬至前后 ， 也就是12月22日左右 。如果22日之前温度已经到了5度左右 ， 就可以动手了 。腌的时候不管天气如何 ， 是风是雨是雷是电都没太大关系 。准备工作： 1.有缸最好 ， 塑料盆 ， 木盆也可以 。但是腌货的味道绝对没有缸的味道好哟 。挂肉挂鱼钩子 ， 超市的不锈钢 ， 价钱贵 ， 但可以反复用；菜场的是铁丝做的 ， 易锈 ， 不太卫生 ， 一次性塑料手套 ， 2.调料：盐、花椒粒、适量白酒 。去超市或者菜场买大青鱼、草鱼 ， 最好是4斤以上的 ， 肉质较厚 ， 只要说是腌鱼 ， 老板都会给你处理 。最好是去头、去鳞 ， 免得日后吃起来麻烦 。要腌的猪肉最好是买肋条肉 ， 就是肋骨下面的那块肉 。腌制方法： 1.鱼肉买回来后切忌用水洗 ， 血淋淋的最好 。把炒菜的铁锅烧热 ， 放花椒干炒 ， 炒出香味后放盐再炒 。盐变色后即可出锅 ， 不用晾凉 。2.已经去头去鳞去内脏的鱼和去皮的肉 ， 再用秤称一遍 ， 按10斤鱼、肉 ， 3两盐即可 。如果有鱼肉20斤 ， 那么可以先炒一斤盐 ， 富余点最好 。3.拿一条准备腌制的鱼 ， 用秤称一下 ， 如果鱼是5斤 ， 就称1.5两到1.8两盐 ， 戴上手套 ， 把盐均匀的抹在鱼身上 ， 里外都抹到 ， 边抹边按摩一下即可 ， 肉也是一样 。认真一点 ， 这样腌制出来的鱼肉就不会咸淡不适了 。记住在鱼肉上撒点酒 。4.把缸洗净吹干 ， 按一层鱼一层肉的方法 ， 把鱼肉码放在缸里 ， 用手压压实 。用小桶或洗脸盆装满水压在鱼肉上代替大石头 。鱼肉一共腌制12到14天 ， 之间隔3到4天要把鱼肉掏出来重新码放 ， 史上称翻缸 。10余天后 ， 可以把鱼肉拿出来晾晒了 ， 要是赶上大晴天 ， 那你的运气就来了 。用钩子钩好鱼肉 ， 挂在太阳下晒4个小时 ， 要是太阳小 ， 晒一天也未尝不可 。然后放在室外通风阴凉处风干 。腌制鱼肉的时候还可以腌点鸡鸭等其它肉类 。另外 ， 腌制的水不要倒掉 ， 建议去买大条的武昌鱼 ， 去内脏后放在盐水里泡着（不用抹盐） ， 泡个4到5天 ， 拿出来阴凉风干后 ， 葱烧绝佳 。5.室外温度10度以上的时候 ， 就可以把鱼肉都剁成小块放入冰箱冷冻室里收藏了 ， 建议冰箱温度在-18度以下 ， 否则尽早吃完 。当然 ， 也可以把鱼肉放在白酒里沾过收藏 。
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腌大草鱼制作方法草鱼剖肚清理干净里面的内脏 ， 清水洗一洗 ， 晾晒干水份 ， 加酱油盐辣椒面花椒面八角混合 ， 调好的调料摸匀鱼的全身腌制1 小时 ， 然后用绳子挂起在干燥通风的地方10天左右
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腊草鱼腌制方法第一步：新鲜的草鱼清除鳞片和内脏 ， 然后放入清水中多清洗几遍 ， 用棉布擦去鱼身表面的黏液和肚子里的黑膜 ， 充分清洗干净备用 。
第二步：切下鱼头 ， 再从鱼尾处下刀 ， 用刀尖抵着鱼脊骨把背部划开；接着再用刀沿着脊骨往前推 ， 把鱼片成两半；然后把鱼尾巴剁下来 ， 并用干净的棉布擦干鱼身上的水分；最后用自制的弯钩钩住鱼肉 ， 把鱼挂到外面吹干 。
第三步：准备一个大碗 ， 按照10斤鱼肉用200克盐的比例 ， 取440克食用盐；接着把锅烧热 ， 再把盐倒进来 ， 小火炒至盐微微发黄；然后加入40克干辣椒、30克干花椒、10克八角、10克桂皮、4克香叶 ， 小火慢炒出香味即可关火；最后利用余温继续炒一会儿 。
第四步：把炒好的盐和香料稍微放凉 ， 再放入料理机中充分打碎；接着按照10斤鱼肉40克鸡粉放比例 ， 加入适量鸡粉并搅拌均匀备用 。
【大草鱼腌制多久后晾晒，鱼剁成小块腌多久可以拿出来晒？】
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