螃蟹好吃又有营养 , 秋天是肉多肉美的季节 。此时 , 螃蟹是大众餐桌上的必备美食 , 而螃蟹最常见的做法就是“蒸螃蟹” 。那么问题来了 , 蒸螃蟹要多久才能熟?冷水还是热水?带着这些问题 , 我们一一解答 。蒸螃蟹要蒸多久才
螃蟹好吃又有营养 , 秋天是肉多肉美的季节 。此时 , 螃蟹是大众餐桌上的必备美食 , 而螃蟹最常见的做法就是“蒸螃蟹” 。那么问题来了 , 蒸螃蟹要多久才能熟?冷水还是热水?带着这些问题 , 我们一一解答 。
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蒸螃蟹要蒸多久才熟?
清蒸蟹一般蒸15分钟左右即可 。但也需要根据螃蟹的大小和天气来区分 。如果是冷的 , 你需要等水开了再计时:
①:一般4斤以上的螃蟹 , 蒸15分钟左右即可;如果天冷很难烧开 , 就要等水烧开后再蒸12分钟 。
②: 3-4只左右螃蟹蒸12分钟左右即可;如果天冷水很难烧开 , 需要等水烧开10分钟再蒸;
③: 3只不到两只的螃蟹 , 10分钟左右就可以蒸熟了 , 寒冷天气难以煮熟的 , 需要等水烧开8分钟后再蒸 。
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冷水下锅还是热水下锅?
清蒸蟹通常需要用冷水蒸 。但如果是冻蟹 , 可以用热水蒸 。
因为新鲜的蟹肉味道鲜美 , 容易煮熟 , 如果用热水煮 , 容易破坏蟹肉 , 而且容易失水过多 , 失去营养和味道 。因此 , 用冷水蒸螃蟹为宜 。
当然 , 如果买的是冷冻的螃蟹 , 也可以推荐不解冻的热水蒸 , 这样螃蟹自然蒸的更快 , 但是蒸的时间需要在基础时间上延长5分钟左右 。
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“蒸螃蟹”之烹饪小提示:
(1)蒸螃蟹的时候 , 用绳子把螃蟹的脚绑起来 , 防止螃蟹变质变黄 。
(2)蒸螃蟹时 , 要肚子朝上 , 背心朝下蒸 , 以免螃蟹发黄 , 断脚 。
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(3)蒸螃蟹的时候 , 不能贪短 。为了美味而蒸的时间太短 , 很可能会杀死螃蟹体内的细菌和寄生虫 , 而且皮疹吃了很可能会拉肚子拉肚子 , 所以尽量按照我写的标准时间蒸 。
(4)一次蒸螃蟹不要太多 , 也不要叠着蒸 。否则螃蟹很难蒸透 , 也容易留下饮食隐患 。
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结语
其实做一只清蒸蟹很简单 。只要你明白了上面的道理 , 然后去实践 , 做一只好吃的清蒸蟹是超级容易的!我是林先生 , 90后宅男 , 生活不太好 , 却喜欢唠叨吃的 。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢 , 可以点击红色+号关注“林老师” , 保留 。我会每天为你更新分享更多美食生活 , 美食知识和技巧 。如果有什么意见或建议 , 可以在下面评论和我互动 。林老师感谢大家的收看 。明天见!
(本文头条为第一条 , 原创由“林达关仁”出品 , 未经授权严禁抄袭)
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